| ISBN |
4-14-033238-7
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| タイトル |
うまさのサイエンス
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| タイトルカナ |
ウマサ ノ サイエンス
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| タイトル関連情報 |
和食の味が変わる!
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| タイトル関連情報読み |
ワショク ノ アジ ガ カワル
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| 著者名 |
野崎 洋光
／料理,
山口 米子
／監修
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| 著者名典拠番号 |
110000767210000
,
110001031010000
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| 出版地 |
東京
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| 出版者 |
日本放送出版協会
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| 出版者カナ |
ニッポン ホウソウ シュッパン キョウカイ
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| 出版年 |
2006.5
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| ページ数 |
95p
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| 大きさ |
28cm
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| 価格 |
¥1700
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| 内容紹介 |
調味料には「料理のうまさ」を左右する「力」があります。調味料の役割、料理に合う組み合わせなどを和食レシピとともに紹介。1974年刊「味のしくみ」をベースに『NHK食彩浪漫』テキスト連載をまとめて単行本化。
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| 一般件名 |
料理(日本)
,
調味料
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| 一般件名カナ |
リョウリ(ニホン),チョウミリョウ
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| 一般件名典拠番号 |
511464600000000
,
511173500000000
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| 分類：都立NDC10版 |
596.21
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| テキストの言語 |
日本語
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| 資料情報1 |
『うまさのサイエンス
和食の味が変わる!』 野崎 洋光／料理,
山口 米子／監修
日本放送出版協会 2006.5（所蔵館：中央
請求記号：D/596.2/5253/2006
資料コード：5012479775）
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| 資料情報2 |
『うまさのサイエンス
和食の味が変わる!』 野崎 洋光／料理,
山口 米子／監修
日本放送出版協会 2006.5（所蔵館：多摩
請求記号：D/596.2/5253/2006
資料コード：5012602108）
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| URL |
https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1106834201 |
