| ISBN |
4-418-21313-9
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| ISBN13桁 |
978-4-418-21313-9
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| タイトル |
SALT FAT ACID HEAT
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| タイトルカナ |
ソルト ファット アシッド ヒート
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| タイトル関連情報 |
塩、油、酸、熱,4つの要素がわかると料理は最高に美味しくなる
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| タイトル関連情報読み |
シオ アブラ サン ネツ,ヨッツ ノ ヨウソ ガ ワカルト リョウリ ワ サイコウ ニ オイシク ナル
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| 著者名 |
サミン・ノスラット
／著,
ウェンディ・マクノートン
／画,
池上 小湖
／訳,
蒲池 由佳
／訳,
冬木 恵子
／訳
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| 著者名典拠番号 |
120003072490000
,
120002935260000
,
110004150010000
,
110006853050000
,
110005668860000
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| 出版地 |
[東京],東京
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| 出版者 |
世界文化ブックス,世界文化社(発売)
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| 出版者カナ |
セカイ ブンカ ブックス
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| 出版年 |
2021.9
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| ページ数 |
465p
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| 大きさ |
24cm
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| 原タイトル注記 |
原タイトル:Salt,fat,acid,heat
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| 価格 |
¥3480
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| 内容紹介 |
適切適量の塩、材料の風味を活かす油、素材を調和して味を引き立てる酸、最適な熱源…。料理作りの土台となる「塩、油、酸、熱」の4つの要素を説明し、それらを使いこなして美味しい料理を作る方法をイラストととともに紹介。
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| 書誌・年譜・年表 |
文献:p441～444
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| 受賞情報・賞の名称 |
ジェームズ・ビアード財団賞
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| 一般件名 |
調理科学-ndlsh-01139990,料理-ndlsh-00569854
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| 一般件名 |
料理
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| 一般件名カナ |
リョウリ
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| 一般件名典拠番号 |
511462800000000
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| 分類：都立NDC10版 |
596
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| テキストの言語 |
日本語
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| 原文の言語 |
英語
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| 資料情報1 |
『ジャータカ物語
インドの古いおはなし』（岩波少年文庫
139）新版 辻 直四郎／訳,
渡辺 照宏／訳
岩波書店 2006.8（所蔵館：多摩
請求記号：/388.2/5077/2006
資料コード：5012832190）
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| URL |
https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1106729564 |
