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[ 和図書 ] 発酵・醸造食品の最新技術と機能性 ( 食品シリーズ )

北本 勝ひこ／監修 -- シーエムシー出版 -- 2006.7 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /588.5/5238/2006 5013265648 Digital BookShelf
2007/02/23 可能 利用可   0
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ISBN 4-88231-572-6
タイトル 発酵・醸造食品の最新技術と機能性
タイトルカナ ハッコウ ジョウゾウ ショクヒン ノ サイシン ギジュツ ト キノウセイ
著者名 北本 勝ひこ ／監修
著者名典拠番号

110004783460000

並列タイトル The New Technology and Functionality of Fermented Foods
出版地 東京
出版者 シーエムシー出版
出版者カナ シーエムシー シュッパン
出版年 2006.7
ページ数 8, 303p
大きさ 27cm
シリーズ名 食品シリーズ
シリーズ名のルビ等 ショクヒン シリーズ
価格 ¥65000
内容紹介 日本食が健康的であることは科学的に実証されつつある。日本の食文化の中心に位置している、日本酒、味噌、醬油などの発酵・醸造食品に関する最新技術と機能性に焦点を当て、最新の研究成果を掲載する。
一般件名 醗酵,醸造
一般件名カナ ハッコウ,ジョウゾウ
一般件名 発酵 , 醸造
一般件名カナ ハッコウ,ジョウゾウ
一般件名典拠番号

511309100000000 , 510979800000000

分類：都立NDC10版 588.51
資料情報1 『発酵・醸造食品の最新技術と機能性』（食品シリーズ）　北本 勝ひこ／監修 　シーエムシー出版　2006.7（所蔵館：中央　 請求記号：/588.5/5238/2006　 資料コード：5013265648）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1106978809

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