資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

[ 和図書 ] 味覚と嗜好 ( 食の文化フォーラム 24 )

伏木 亨／編 -- ドメス出版 -- 2006.12 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 3階A 一般図書 /383.8/5314/2006 5013133602 配架図 Digital BookShelf
2007/01/16 可能 利用可   0
Eメールによる郵送複写申込みは、「東京都在住」の登録利用者の方が対象です。

ページの先頭へ

資料詳細 閉じる

ISBN 4-8107-0674-5
タイトル 味覚と嗜好
タイトルカナ ミカク ト シコウ
著者名 伏木 亨 ／編
著者名典拠番号

110002376100000

出版地 東京
出版者 ドメス出版
出版者カナ ドメス シュッパン
出版年 2006.12
ページ数 268p
大きさ 22cm
シリーズ名 食の文化フォーラム
シリーズ名のルビ等 ショク ノ ブンカ フォーラム
シリーズ番号 24
シリーズ番号読み 24
価格 ¥2800
内容注記 味覚と嗜好序論 伏木亨∥著. 栄養生理学・脳科学からみる嗜好の成立 鳥居邦夫∥著. 人類におけるグルメの成立 上野吉一∥著. 好き嫌いの生理学 山本隆∥著. 生理、文化、そして情報 高田公理∥著. 現代日本人の食嗜好 朝倉寛∥著. 気候風土と食嗜好 森枝卓士∥著. 嗜好を形成するもの 西澤治彦∥著. 食わず嫌い 石毛直道∥著. 日本における味覚と嗜好の形成 原田信男∥著. 人間の嗜好の構造と食文化 伏木亨∥著
内容紹介 2005年度の味の素食の文化フォーラムの記録。人間の生理の共通性と、動物としての人間の特殊性を前提として、食の文化の形成メカニズムを考察。食文化の切り口として、これまでにない文理のコラボレーションによる一冊。
一般件名 味覚,食生活
一般件名カナ ミカク,ショクセイカツ
一般件名 食生活 , 味覚
一般件名カナ ショクセイカツ,ミカク
一般件名典拠番号

510986600000000 , 511406000000000

分類：都立NDC10版 383.8
資料情報1 『味覚と嗜好』（食の文化フォーラム 24）　伏木 亨／編 　ドメス出版　2006.12（所蔵館：中央　 請求記号：/383.8/5314/2006　 資料コード：5013133602）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1107059304

ページの先頭へ

内容一覧 閉じる

内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
味覚と嗜好序論 ミカク　ト　シコウ　ジョロン 伏木 亨／著 フシキ　トオル １３－１７
栄養生理学・脳科学からみる嗜好の成立 エイヨウ　セイリガク　ノウカガク　カラ　ミル　シコウ　ノ　セイリツ 鳥居 邦夫／著 トリイ　クニオ ２０－５４
人類におけるグルメの成立 ／ ヒトの食の進化 ジンルイ　ニ　オケル　グルメ　ノ　セイリツ 上野 吉一／著 ウエノ　ヨシカズ ５５－８１
好き嫌いの生理学 スキ　キライ　ノ　セイリガク 山本 隆／著 ヤマモト　タカシ ８２－１１１
生理、文化、そして情報 ／ 味覚と嗜好を支える三つの位相 ／ 長編コラム セイリ　ブンカ　ソシテ　ジョウホウ 高田 公理／著 タカダ　マサトシ １１２－１２４
現代日本人の食嗜好 ／ 味の素「嗜好調査」より「性」「年齢」「地域」との関係を検証する ゲンダイ　ニホンジン　ノ　ショクシコウ 朝倉 寛／著 アサクラ　ヒロシ １２６－１４７
気候風土と食嗜好 ／ アジアの事例から キコウ　フウド　ト　ショクシコウ 森枝 卓士／著 モリエダ　タカシ １４８－１７５
嗜好を形成するもの ／ 中国料理の事例から シコウ　オ　ケイセイ　スル　モノ 西澤 治彦／著 ニシザワ　ハルヒコ １７６－２０５
食わず嫌い ／ 悪食とタブー クワズギライ 石毛 直道／著 イシゲ　ナオミチ ２０６－２２５
日本における味覚と嗜好の形成 ／ 長編コラム ニホン　ニ　オケル　ミカク　ト　シコウ　ノ　ケイセイ 原田 信男／著 ハラダ　ノブオ ２２６－２３４
人間の嗜好の構造と食文化 ニンゲン　ノ　シコウ　ノ　コウゾウ　ト　ショクブンカ 伏木 亨／著 フシキ　トオル ２３５－２５６

ページの先頭へ