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[ 和図書 ] 肉製品製造学

伊藤 肇躬／著 -- 光琳 -- 2007.5 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /648.2/5045/2007 5014169593 Digital BookShelf
2007/11/13 可能（館内閲覧） 利用可   0

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ISBN 4-7712-0703-5
ISBN13桁 978-4-7712-0703-5
タイトル 肉製品製造学
タイトルカナ ニクセイヒン セイゾウガク
著者名 伊藤 肇躬 ／著
著者名典拠番号

110004192110000

出版地 東京
出版者 光琳
出版者カナ コウリン
出版年 2007.5
ページ数 39, 1266p
大きさ 21cm
価格 ¥8000
内容紹介 初めて肉製品製造学を勉強する学生を対象にしたテキスト。「筋肉の形態と構造」「筋収縮の理論」から「牛肉製品の造り方」「食肉加工の化学」などまで、「食肉・食肉製品」に関連する事項を解説する。
一般件名 肉・肉製品
一般件名カナ ニクニクセイヒン
一般件名 肉・肉製品
一般件名カナ ニク ニクセイヒン
一般件名典拠番号

511264700000000

分類：都立NDC10版 648.2
資料情報1 『肉製品製造学』　伊藤 肇躬／著 　光琳　2007.5（所蔵館：中央　 請求記号：/648.2/5045/2007　 資料コード：5014169593）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1107225413

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