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[ 和図書 ] 麴 ( ものと人間の文化史 138 )

一島 英治／著 -- 法政大学出版局 -- 2007.7 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /588.5/5253/2007 5013805571 Digital BookShelf
2007/08/08 可能 利用可   0
多摩 書庫 青少年図書 /588.5/5253/2007 5014466337 Digital BookShelf
2008/01/30 可能 利用可   0
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ISBN 4-588-21381-6
ISBN13桁 978-4-588-21381-6
タイトル 麴
タイトルカナ コウジ
著者名 一島 英治 ／著
著者名典拠番号

110000092240000

出版地 東京
出版者 法政大学出版局
出版者カナ ホウセイ ダイガク シュッパンキョク
出版年 2007.7
ページ数 14, 218, 11p
大きさ 20cm
シリーズ名 ものと人間の文化史
シリーズ名のルビ等 モノ ト ニンゲン ノ ブンカシ
シリーズ番号 138
シリーズ番号読み 138
価格 ¥2500
内容紹介 日本酒、醬油、味噌など、日本人の味覚をリードしてきた麴のルーツを辿り、稲作と共に育まれた麴菌のすぐれたはたらきの秘密をさぐる。醸造化学に携わった人々の足跡を追って、日本文化へのはかり知れない影響を説く。
書誌・年譜・年表 文献:p195〜209
一般件名 醸造∥歴史,コウジカビ
一般件名カナ ジョウゾウ∥レキシ,コウジカビ
一般件名 麴かび
一般件名カナ コウジカビ
一般件名典拠番号

511520000000000

分類：都立NDC10版 588.51
資料情報1 『麴』（ものと人間の文化史 138）　一島 英治／著 　法政大学出版局　2007.7（所蔵館：中央　 請求記号：/588.5/5253/2007　 資料コード：5013805571）
資料情報2 『麴』（ものと人間の文化史 138）　一島 英治／著 　法政大学出版局　2007.7（所蔵館：多摩　 請求記号：/588.5/5253/2007　 資料コード：5014466337）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1107246382

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