Stephen T.Beckett/著 -- 光琳 -- 2007.6 --

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閲/貸/協 返却予定日 配架日 所蔵状態 利用状況 予約数 付録注記 備考
中央 閉架 / 588.3/ 5075/ 2007 5014242620 和図参調
可否可   2007/11/27 0

資料詳細

ISBN 4-7712-0704-2
ISBN13桁 978-4-7712-0704-2
タイトル チョコレートの科学
タイトルカナ チョコレート ノ カガク
タイトル関連情報 その機能性と製造技術のすべて
タイトル関連情報読み ソノ キノウセイ ト セイゾウ ギジュツ ノ スベテ
著者名 Stephen T.Beckett /著, 古谷野 哲夫 /訳
著者名典拠番号

120002384950000 , 110004950490000

出版地 東京
出版者 光琳
出版者カナ コウリン
出版年 2007.6
ページ数 193p
大きさ 21cm
価格 ¥3500
内容紹介 チョコレートの歴史や原料、カカオ豆処理、液体チョコレート、チョコレート製品の製造や実験など、チョコレートを物理的・化学的側面から解明する。チョコレートの本質がわかる一冊。
書誌・年譜・年表 文献:章末
一般件名 チョコレート
一般件名カナ チョコレート
一般件名 チョコレート
一般件名カナ チョコレート
一般件名典拠番号

510196100000000

分類:NDC9版 588.34