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[ 和図書 ] 食を育む水 ( 食の文化フォーラム 25 )

疋田 正博／編 -- ドメス出版 -- 2007.9 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /518.1/5122/2007 5014055912 Digital BookShelf
2007/10/12 可能 利用可   0

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ISBN 4-8107-0690-1
ISBN13桁 978-4-8107-0690-1
タイトル 食を育む水
タイトルカナ ショク オ ハグクム ミズ
著者名 疋田 正博 ／編
著者名典拠番号

110005082260000

出版地 東京
出版者 ドメス出版
出版者カナ ドメス シュッパン
出版年 2007.9
ページ数 239p
大きさ 22cm
シリーズ名 食の文化フォーラム
シリーズ名のルビ等 ショク ノ ブンカ フォーラム
シリーズ番号 25
シリーズ番号読み 25
価格 ¥2800
内容注記 水-それは何者なのか 疋田正博∥著. 水とからだ 岡田隆夫∥著. 親水なる水辺から疎水への過程 小野芳朗∥著. 水とビジネス 赤岡仁之∥著. 川と旅する、水を旅する 関野吉晴∥著. 水と伝統食 江原絢子∥著. 水と調理 下村道子∥著. 水とだし 畑江敬子∥著. 水と加工食品 土屋隆英∥著. 宮水をたずねて 疋田正博∥著. 水のゆくえ 疋田正博∥著
内容紹介 2006年度の味の素食の文化フォーラムの記録。食の中で水というものがどのような役割を果たしているか、水の性質から飲料水ビジネス、水質の違いによる調理法まで、多角的な観点で論じる。
一般件名 飲料水
一般件名カナ インリョウスイ
一般件名 水 , 飲料水
一般件名カナ ミズ,インリョウスイ
一般件名典拠番号

511023200000000 , 510499600000000

分類：都立NDC10版 518.1
資料情報1 『食を育む水』（食の文化フォーラム 25）　疋田 正博／編 　ドメス出版　2007.9（所蔵館：中央　 請求記号：/518.1/5122/2007　 資料コード：5014055912）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1107300541

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内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
水-それは何者なのか ミズ　ソレ　ワ　ナニモノ　ナノカ 疋田 正博／著 ヒキタ　マサヒロ １３－２０
水とからだ ミズ　ト　カラダ 岡田 隆夫／著 オカダ　タカオ ２２－３４
親水なる水辺から疎水への過程 ／ 井戸と水道の機能 シンスイ　ナル　スイヘン　カラ　ソスイ　エノ　カテイ 小野 芳朗／著 オノ　ヨシロウ ３５－５４
水とビジネス ミズ　ト　ビジネス 赤岡 仁之／著 アカオカ　ヒロユキ ５５－８１
川と旅する、水を旅する カワ　ト　タビスル　ミズ　オ　タビスル 関野 吉晴／著 セキノ　ヨシハル ８２－１０２
水と伝統食 ミズ　ト　デントウショク 江原 絢子／著 エハラ　アヤコ １０４－１２８
水と調理 ミズ　ト　チョウリ 下村 道子／著 シモムラ　ミチコ １２９－１５０
水とだし ミズ　ト　ダシ 畑江 敬子／著 ハタエ　ケイコ １５１－１６６
水と加工食品 ミズ　ト　カコウ　ショクヒン 土屋 隆英／著 ツチヤ　タカヒデ １６７－１９２
宮水をたずねて ミヤミズ　オ　タズネテ 疋田 正博／著 ヒキタ　マサヒロ １９３－２０１
水のゆくえ ／ 世界の水と料理 ミズ　ノ　ユクエ 疋田 正博／著 ヒキタ　マサヒロ ２０３－２２６

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