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[ 和図書 ] 現代すし学 すしの歴史と、すしの今がわかる

大川 智彦／著 -- 旭屋出版 -- 2008.1 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /596.2/5321/2008 5014513624 Digital BookShelf
2008/02/08 可能 利用可   0

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ISBN 4-7511-0727-0
ISBN13桁 978-4-7511-0727-0
タイトル 現代すし学
タイトルカナ ゲンダイ スシガク
タイトル関連情報 すしの歴史と、すしの今がわかる
タイトル関連情報読み スシ ノ レキシ ト スシ ノ イマ ガ ワカル
著者名 大川 智彦 ／著
著者名典拠番号

110000175850000

出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版者カナ アサヒヤ シュッパン
出版年 2008.1
ページ数 486p
大きさ 22cm
価格 ¥4300
内容紹介 稲作文化と魚食文化の結合により生まれた日本の食文化の代表、すし。グローバルな見地から現代のすし文化を眺め、現代のすし事情を綴る。江戸前ずしの系譜、すし用語、すし関連古文献一覧などの資料も掲載。
書誌・年譜・年表 文献:p480〜486
一般件名 すし
一般件名カナ スシ
一般件名 すし
一般件名カナ スシ
一般件名典拠番号

510038100000000

分類：都立NDC10版 596.21
資料情報1 『現代すし学 すしの歴史と、すしの今がわかる』　大川 智彦／著 　旭屋出版　2008.1（所蔵館：中央　 請求記号：/596.2/5321/2008　 資料コード：5014513624）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1107394211

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