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[ 和図書 ] 水産物の色素 嗜好性と機能性 ( 水産学シリーズ 158 )

平田 孝／編 -- 恒星社厚生閣 -- 2008.3 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /663.4/5006/2008 5015052156 Digital BookShelf
2008/04/23 可能 利用可   0

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ISBN 4-7699-1076-3
ISBN13桁 978-4-7699-1076-3
タイトル 水産物の色素
タイトルカナ スイサンブツ ノ シキソ
タイトル関連情報 嗜好性と機能性
タイトル関連情報読み シコウセイ ト キノウセイ
著者名 平田 孝 ／編, 菅原 達也 ／編
著者名典拠番号

110002469110000 , 110005228270000

出版地 東京
出版者 恒星社厚生閣
出版者カナ コウセイシャ コウセイカク
出版年 2008.3
ページ数 127p
大きさ 21cm
シリーズ名 水産学シリーズ
シリーズ名のルビ等 スイサンガク シリーズ
シリーズ番号 158
シリーズ番号読み 158
シリーズの編者等 日本水産学会／監修
シリーズの編者等の典拠番号

210000036650000

価格 ¥2700
内容注記 フィコビリタンパク質の機能 菅原達也∥著. 魚類ミオグロビンの構造安定性 落合芳博∥著. 肉色に及ぼす酵素の影響 有原圭三∥著. メラニン色素の化学 伊藤祥輔∥著, 若松一雅∥著. メラニン生成による甲殻類の黒変と品質 平田孝∥著, 足立亨介∥著. 養殖マダイのメラニン 足立亨介∥著, 家戸敬太郎∥著. 食品カロテノイドの吸収・代謝 長尾昭彦∥著. カロテノイドと血管新生抑制 松原主典∥著. カロテノイドの生産と利用 山岡到保∥著. ガスバリア性材料を用いた環境制御包装による生鮮魚介の変色抑制 田中幹雄∥ほか著
内容紹介 水圏生物の生存にとって重要な役割を担っている色素は、人間の体にどのような作用を及ぼすのか。水圏色素の中でも特に重要なテトラピロール色素、カロテノイド、メラニンについて、最新の研究と成果の実用化事例を紹介。
一般件名 水産化学,色素
一般件名カナ スイサンカガク,シキソ
一般件名 水産化学 , 色素
一般件名カナ スイサン カガク,シキソ
一般件名典拠番号

511026100000000 , 510891300000000

分類：都立NDC10版 663.4
資料情報1 『水産物の色素 嗜好性と機能性』（水産学シリーズ 158）　平田 孝／編, 菅原 達也／編 　恒星社厚生閣　2008.3（所蔵館：中央　 請求記号：/663.4/5006/2008　 資料コード：5015052156）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1107472920

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内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
フィコビリタンパク質の機能 フィコビリタンパクシツ　ノ　キノウ 菅原 達也／著 スガワラ　タツヤ ９－１８
魚類ミオグロビンの構造安定性 ／ 褐変抑制の観点から ギョルイ　ミオグロビン　ノ　コウゾウ　アンテイセイ 落合 芳博／著 オチアイ　ヨシヒロ １９－３１
肉色に及ぼす酵素の影響 ニクイロ　ニ　オヨボス　コウソ　ノ　エイキョウ 有原 圭三／著 アリハラ　ケイゾウ ３２－４０
メラニン色素の化学 メラニン　シキソ　ノ　カガク 伊藤 祥輔／著 イトウ　ショウスケ ４１－５７
メラニン生成による甲殻類の黒変と品質 メラニン　セイセイ　ニ　ヨル　コウカクルイ　ノ　コクヘン　ト　ヒンシツ 平田 孝／著 ヒラタ　タカシ ５８－６９
養殖マダイのメラニン ／ その誘発因子と化学的定量 ヨウショク　マダイ　ノ　メラニン 足立 亨介／著 アダチ　コウスケ ７０－８０
食品カロテノイドの吸収・代謝 ショクヒン　カロテノイド　ノ　キュウシュウ　タイシャ 長尾 昭彦／著 ナガオ　アキヒコ ８１－９１
カロテノイドと血管新生抑制 カロテノイド　ト　ケッカン　シンセイ　ヨクセイ 松原 主典／著 マツバラ　キミノリ ９２－１０２
カロテノイドの生産と利用 カロテノイド　ノ　セイサン　ト　リヨウ 山岡 到保／著 ヤマオカ　ユキホ １０３－１１５
ガスバリア性材料を用いた環境制御包装による生鮮魚介の変色抑制 ガスバリアセイ　ザイリョウ　オ　モチイタ　カンキョウ　セイギョ　ホウソウ　ニ　ヨル　セイセン　ギョカイ　ノ　ヘンショク　ヨクセイ 田中 幹雄／ほか著 タナカ　ミキオ １１６－１２４

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