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[ 和図書 ] おいしさの科学味を良くする科学 味のしくみが解かれば料理の秘訣が解かる

河野 友美／著 -- 旭屋出版 -- 2008.4 -- 新版

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /596.0/5370/2008 5015621232 Digital BookShelf
2008/09/29 可能 利用可   0
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ISBN 4-7511-0744-7
ISBN13桁 978-4-7511-0744-7
タイトル おいしさの科学味を良くする科学
タイトルカナ オイシサ ノ カガク アジ オ ヨク スル カガク
タイトル関連情報 味のしくみが解かれば料理の秘訣が解かる
タイトル関連情報読み アジ ノ シクミ ガ ワカレバ リョウリ ノ ヒケツ ガ ワカル
著者名 河野 友美 ／著
著者名典拠番号

110000385810000

版表示 新版
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版者カナ アサヒヤ シュッパン
出版年 2008.4
ページ数 219, 4p
大きさ 21cm
価格 ¥2000
内容紹介 唐辛子を食べると涼しくなるのはなぜ? ナチュラルチーズが日本で拡まったのはどうして? おいしい料理が持ついろいろな秘密に、科学的な視点も含めて答える。
一般件名 料理,調理科学
一般件名カナ リョウリ,チョウリカガク
一般件名 食物 , 料理 , 味覚
一般件名カナ ショクモツ,リョウリ,ミカク
一般件名典拠番号

510989200000000 , 511462800000000 , 511406000000000

分類：都立NDC10版 596.04
資料情報1 『おいしさの科学味を良くする科学 味のしくみが解かれば料理の秘訣が解かる』新版　河野 友美／著 　旭屋出版　2008.4（所蔵館：中央　 請求記号：/596.0/5370/2008　 資料コード：5015621232）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1107485550

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