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[ 和図書 ] 食品の創造 ( 生物資源から考える21世紀の農学第5巻 )

安達修二／編 -- 京都大学学術出版会 -- 2008.7 --

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所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	書庫	一般図書	/619.0/5009/2008	5015527105		Digital BookShelf
2008/09/03	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-87698-340-7
ISBN13桁	978-4-87698-340-7
タイトル	食品の創造
タイトルカナ	ショクヒンノソウゾウ
著者名	安達修二／編
著者名典拠番号	110004966940000
出版地	京都
出版者	京都大学学術出版会
出版者カナ	キョウトダイガクガクジュツシュッパンカイ
出版年	2008.7
ページ数	18, 220p
大きさ	22cm
シリーズ名	生物資源から考える21世紀の農学
シリーズ名のルビ等	セイブツシゲンカラカンガエルニジュウイッセイキノノウガク
シリーズ番号	第5巻
シリーズ番号読み	5
価格	¥3600
内容注記	酵素による新規な糖質の合成と食品への利用米谷俊∥著. 21世紀の主食をめざして喜瀬光男∥著, 辻智子∥著. 水産物の色平田孝∥著. 食品製造における汚れと洗浄中西一弘∥著. 生ごみからプラスチックと燃料を作る白井義人∥著. おいしい食品を創る伏木亨∥著. 食による生活習慣病の予防大東肇∥著. 食品安全の考え方とレギュラトリーサイエンス山田友紀子∥著
内容紹介	「緑の革命」以上の収量を実現すると同時に、環境を持続させることはできるのか。遺伝子的アプローチから水資源利用の新しい形まで、農学の総力を挙げた研究を紹介する。
一般件名	食品
一般件名カナ	ショクヒン
一般件名	農産製造 , 食品工学
一般件名カナ	ノウサンセイゾウ,ショクヒンコウガク
一般件名典拠番号	511293100000000 , 510988400000000
分類：都立NDC10版	619.04
資料情報1	『食品の創造』（生物資源から考える21世紀の農学第5巻）　安達修二／編　京都大学学術出版会　2008.7（所蔵館：中央　請求記号：/619.0/5009/2008　資料コード：5015527105）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1107580165

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内容一覧

内容	内容ヨミ	著者名	著者名ヨミ	ページ
酵素による新規な糖質の合成と食品への利用	コウソ　ニ　ヨル　シンキ　ナ　トウシツ　ノ　ゴウセイ　ト　ショクヒン　エノ　リヨウ	米谷俊／著	コメタニ　タカシ	３－３９
21世紀の主食をめざして／発芽玄米の技術開発と機能性	ニジュウイッセイキ　ノ　シュショク　オ　メザシテ	喜瀬光男／著	キセ　ミツオ	４１－５７
水産物の色／悪玉色素と善玉色素	スイサンブツ　ノ　イロ	平田孝／著	ヒラタ　タカシ	５９－９２
食品製造における汚れと洗浄	ショクヒン　セイゾウ　ニ　オケル　ヨゴレ　ト　センジョウ	中西一弘／著	ナカニシ　カズヒロ	９３－１０７
生ごみからプラスチックと燃料を作る／生ごみは宝だ	ナマゴミ　カラ　プラスチック　ト　ネンリョウ　オ　ツクル	白井義人／著	シライ　ヨシヒト	１０９－１４６
おいしい食品を創る	オイシイ　ショクヒン　オ　ツクル	伏木亨／著	フシキ　トオル	１４７－１７４
食による生活習慣病の予防	ショク　ニ　ヨル　セイカツ　シュウカンビョウ　ノ　ヨボウ	大東肇／著	オオヒガシ　ハジメ	１７５－１９６
食品安全の考え方とレギュラトリーサイエンス	ショクヒン　アンゼン　ノ　カンガエカタ　ト　レギュラトリー　サイエンス	山田友紀子／著	ヤマダ　ユキコ	１９７－２１８

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