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[ 和図書 ] かまぼこの科学

岡田 稔／著 -- 成山堂書店 -- 2008.7 -- 新訂

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /667.5/5007/2008 5015564922 Digital BookShelf
2008/09/11 可能 利用可   0
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ISBN 4-425-82723-7
ISBN13桁 978-4-425-82723-7
タイトル かまぼこの科学
タイトルカナ カマボコ ノ カガク
著者名 岡田 稔 ／著
著者名典拠番号

110000214780000

版表示 新訂
出版地 東京
出版者 成山堂書店
出版者カナ セイザンドウ ショテン
出版年 2008.7
ページ数 9, 283p
大きさ 22cm
価格 ¥3800
内容紹介 かまぼこのルーツから発達史、生産地、栄養価までの基礎知識を紹介するほか、原料魚、添加物、保存方法などを豊富なデータを用いて実務的に解説。かまぼこ製造に欠かせない法律も詳解。複雑かつ奥深いかまぼこづくりがわかる。
一般件名 かまぼこ
一般件名カナ カマボコ
一般件名 かまぼこ
一般件名カナ カマボコ
一般件名典拠番号

510018400000000

分類：都立NDC10版 667.5
資料情報1 『かまぼこの科学』新訂　岡田 稔／著 　成山堂書店　2008.7（所蔵館：中央　 請求記号：/667.5/5007/2008　 資料コード：5015564922）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1107588606

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