資料詳細

[ 和図書 ] はじめての食品加工技術 ( ビギナーズブックス 46 )

吉田照男／著 -- 工業調査会 -- 2008.12 --

所蔵

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ISBN	4-7693-4222-9
ISBN13桁	978-4-7693-4222-9
タイトル	はじめての食品加工技術
タイトルカナ	ハジメテノショクヒンカコウギジュツ
著者名	吉田照男／著
著者名典拠番号	110004063910000
出版地	東京
出版者	工業調査会
出版者カナ	コウギョウチョウサカイ
出版年	2008.12
ページ数	223p
大きさ	21cm
シリーズ名	ビギナーズブックス
シリーズ名のルビ等	ビギナーズブックス
シリーズ番号	46
シリーズ番号読み	46
価格	¥2300
内容紹介	食品工業においては、その技術の伝承が勘や経験に頼った職人の世界で受け継がれてきた。「誰がやっても同じ品質の食品が能率良く作れる」を目標に食品加工技術を分かりやすく解説し、その定量化を試みた例を紹介する。
書誌・年譜・年表	文献:p217〜218
一般件名	食品工学
一般件名カナ	ショクヒンコウガク
一般件名	食品加工
一般件名カナ	ショクヒンカコウ
一般件名典拠番号	510988200000000
分類：都立NDC10版	588
資料情報1	『はじめての食品加工技術』（ビギナーズブックス 46）　吉田照男／著　工業調査会　2008.12（所蔵館：中央　請求記号：/588.0/5175/2008　資料コード：5016082436）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1107689406