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[ 和図書 ] 自家製味噌のすすめ日本の食文化再生に向けて

石村眞一／編著 -- 雄山閣 -- 2009.1 --

所蔵

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ISBN	4-639-02071-4
ISBN13桁	978-4-639-02071-4
タイトル	自家製味噌のすすめ
タイトルカナ	ジカセイミソノススメ
タイトル関連情報	日本の食文化再生に向けて
タイトル関連情報読み	ニホンノショクブンカサイセイニムケテ
著者名	石村眞一／編著, 石村由美子／[ほか]著
著者名典拠番号	110002834320000 , 110003469080000
出版地	東京
出版者	雄山閣
出版者カナ	ユウザンカク
出版年	2009.1
ページ数	9, 310, 4p
大きさ	21cm
価格	¥2800
内容紹介	日本の食文化の形成と味噌の関連性、調理味噌の歴史、自家製味噌の現状と展望、安全で衛生的な味噌づくりの方法とそのメカニズムなど、日本の伝統的な文化を踏まえた自家製味噌を紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧も掲載。
一般件名	味噌
一般件名カナ	ミソ
一般件名	味噌
一般件名カナ	ミソ
一般件名典拠番号	511406100000000
分類：都立NDC10版	588.6
書評掲載紙	朝日新聞 2009/08/16
資料情報1	『自家製味噌のすすめ日本の食文化再生に向けて』　石村眞一／編著, 石村由美子／[ほか]著　雄山閣　2009.1（所蔵館：中央　請求記号：/588.6/5041/2009　資料コード：5016110666）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1107695783