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[ 和図書 ] 江戸前の流儀 巨匠の技と心

小松 正之／監修 -- 中経出版 -- 2009.1 --

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 1F東京 行政郷土図書 T/596.2/5021/2009 5016198450 配架図 Digital BookShelf
2009/03/04 可能 利用可   0

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ISBN 4-8061-3273-8
ISBN13桁 978-4-8061-3273-8
タイトル 江戸前の流儀
タイトルカナ エドマエ ノ リュウギ
タイトル関連情報 巨匠の技と心
タイトル関連情報読み キョショウ ノ ワザ ト ココロ
著者名 小松 正之 ／監修, 早乙女 哲哉 ／著, 小野 二郎 ／著, 金本 兼次郎 ／著
著者名典拠番号

110003341700000 , 110002612420000 , 110004090850000 , 110005274260000

出版地 東京
出版者 中経出版
出版者カナ チュウケイ シュッパン
出版年 2009.1
ページ数 175p
大きさ 19cm
タイトルに関する注記 奥付のタイトル:巨匠の技と心 江戸前の流儀
タイトルに関する注記 背のタイトル:The authentic flavors of traditional Tokyo-style cuisine
出版等に関する注記 著者と監修者の肖像あり
価格 ¥1400
内容紹介 今では国際的な料理の域に達した江戸前3大料理「鮨」「うなぎ」「てんぷら」。その3人の巨匠が、江戸前の技と心意気を語る。3人による対談、江戸前の基本的知識の解説も収録。
個人件名 小野 二郎,金本 兼次郎,早乙女 哲哉
個人件名カナ オノ ジロウ,カネモト カネジロウ,サオトメ テツヤ
個人件名典拠番号 110004090850000 , 110005274260000 , 110002612420000
一般件名 すし,ウナギ,てんぷら
一般件名カナ スシ,ウナギ,テンプラ
一般件名 料理(日本)
一般件名カナ リョウリ(ニホン)
一般件名典拠番号

511464600000000

分類：都立NDC10版 596.21
書評掲載紙 毎日新聞  2009/03/04  1611 
資料情報1 『江戸前の流儀 巨匠の技と心』　小松 正之／監修, 早乙女 哲哉／著 , 小野 二郎／著　中経出版　2009.1（所蔵館：中央　 請求記号：T/596.2/5021/2009　 資料コード：5016198450）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1107709918

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