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[ 和図書 ] BREAD パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ

ジェフリー ハメルマン／著 -- 旭屋出版 -- 2009.2 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /596.6/5124/2009 5016197238 Digital BookShelf
2009/02/27 可能 利用可   0

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ISBN 4-7511-0813-0
ISBN13桁 978-4-7511-0813-0
タイトル BREAD
タイトルカナ ブレッド
タイトル関連情報 パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ
タイトル関連情報読み パン オ アイスル ヒト ノ セイパン ギジュツ リロン ト ホンカク レシピ
著者名 ジェフリー ハメルマン ／著, 金子 千保 ／訳, 竹谷 光司 ／監修, 井上 好文 ／監修
著者名典拠番号

120002478270000 , 110005437750000 , 110003600700000 , 110005072460000

出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版者カナ アサヒヤ シュッパン
出版年 2009.2
ページ数 16, 397p 図版16p
大きさ 24cm
原タイトル注記 原タイトル:Bread
都立翻訳原書名注記 原タイトル:Bread
価格 ¥4300
内容紹介 芸術的なパンのレシピと共に、パン職人の真髄と言える知識と思いに溢れた書。パン作りを職業とする人々の目指すべき姿、学ぶべき物、向かうべき方向を示唆する。
書誌・年譜・年表 文献:p389〜391
受賞情報・賞の名称 ジュリア・チャイルド賞
受賞情報・賞の回次(年次) 2005年
一般件名 パン
一般件名カナ パン
一般件名 パン
一般件名カナ パン
一般件名典拠番号

510338900000000

分類：都立NDC10版 596.63
資料情報1 『BREAD パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ』　ジェフリー ハメルマン／著, 金子 千保／訳 , 竹谷 光司／監修　旭屋出版　2009.2（所蔵館：中央　 請求記号：/596.6/5124/2009　 資料コード：5016197238）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1107711890

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