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[ 和図書 ] 食品と熟成 ( 光琳選書 10 )

石谷 孝佑／編著 -- 光琳 -- 2009.1 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /588.0/5192/2009 5016533724 Digital BookShelf
2009/05/27 可能 利用可   0
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ISBN 4-7712-0901-5
ISBN13桁 978-4-7712-0901-5
タイトル 食品と熟成
タイトルカナ ショクヒン ト ジュクセイ
著者名 石谷 孝佑 ／編著
著者名典拠番号

110002374730000

出版地 東京
出版者 光琳
出版者カナ コウリン
出版年 2009.1
ページ数 373p
大きさ 21cm
シリーズ名 光琳選書
シリーズ名のルビ等 コウリン センショ
シリーズ番号 10
シリーズ番号読み 10
価格 ¥3000
内容紹介 発酵酒類、調味料、農産食品、果実・野菜、肉類、水産物など、「熟成」に該当する食品とその操作を広く取り上げ、比較検討し、「時間をかけて食品を美味しくする工夫」についてわかりやすく説明する。
一般件名 食品工学
一般件名カナ ショクヒンコウガク
一般件名 食品加工
一般件名カナ ショクヒン カコウ
一般件名典拠番号

510988200000000

分類：都立NDC10版 588
資料情報1 『食品と熟成』（光琳選書 10）　石谷 孝佑／編著 　光琳　2009.1（所蔵館：中央　 請求記号：/588.0/5192/2009　 資料コード：5016533724）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1107713402

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