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[ 和図書 ] 調理施設の衛生管理 食品衛生の基本!!

丸山 務／監修 -- 日本食品衛生協会 -- 2009.2 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 D/498.5/5938/2009 5016880524 Digital BookShelf
2009/08/23 可能 利用可   0
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ISBN 4-88925-027-5
ISBN13桁 978-4-88925-027-5
タイトル 調理施設の衛生管理
タイトルカナ チョウリ シセツ ノ エイセイ カンリ
タイトル関連情報 食品衛生の基本!!
タイトル関連情報読み ショクヒン エイセイ ノ キホン
著者名 丸山 務 ／監修, 高谷 幸 ／監修
著者名典拠番号

110003193740000 , 110005485540000

出版地 東京
出版者 日本食品衛生協会
出版者カナ ニホン ショクヒン エイセイ キョウカイ
出版年 2009.2
ページ数 4, 88p
大きさ 30cm
価格 ¥1000
内容紹介 「大量調理施設衛生管理マニュアル」の概要を説明し、原文に沿って詳しく解説。わかりやすくイラスト化した「標準作業書」、ノロウイルス食中毒の防止対策、関連資料も掲載。
一般件名 厨房設備
一般件名カナ チュウボウセツビ
一般件名 食品衛生 , 給食 , 飲食店
一般件名カナ ショクヒン エイセイ,キュウショク,インショクテン
一般件名典拠番号

510988000000000 , 510649300000000 , 510499500000000

分類：都立NDC10版 498.54
資料情報1 『調理施設の衛生管理 食品衛生の基本!!』　丸山 務／監修, 高谷 幸／監修 　日本食品衛生協会　2009.2（所蔵館：中央　 請求記号：D/498.5/5938/2009　 資料コード：5016880524）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1107771288

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