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[ 和図書 ] 石毛直道食の文化を語る

石毛 直道／著 -- ドメス出版 -- 2009.4 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /383.8/5441/2009 5016580635 Digital BookShelf
2009/06/03 可能 利用可   0

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ISBN 4-8107-0715-1
ISBN13桁 978-4-8107-0715-1
タイトル 石毛直道食の文化を語る
タイトルカナ イシゲ ナオミチ ショク ノ ブンカ オ カタル
著者名 石毛 直道 ／著
著者名典拠番号

110000074680000

出版地 東京
出版者 ドメス出版
出版者カナ ドメス シュッパン
出版年 2009.4
ページ数 418p
大きさ 20cm
価格 ¥3800
内容注記 なぜ食の文化なのか. 日本の風土と食卓. 東アジアの食の文化. 発酵の文化圏. 東アジアの家族と食卓. 異文化と食のシステム. 家庭の食卓風景一〇〇年. 家庭料理の一〇〇年. 飲みものの一〇〇年. 昭和の食. 都市化と食事文化. 外食の文化史序説. 食文化変容の文明論. 調理の社会史的考察. 食における芸術性. 食事作法と食事様式. 食事における享楽と禁欲の思想. 栄養の思想. 食わず嫌い
内容紹介 「食は文化でもある」という立場にたち、食を新しい学問として開拓したパイオニア、石毛直道の四半世紀余にわたる論考を収録。既成の学問領域を超えた学際的・総合的な食の研究成果を紹介する。
一般件名 食生活
一般件名カナ ショクセイカツ
一般件名 食生活
一般件名カナ ショクセイカツ
一般件名典拠番号

510986600000000

分類：都立NDC10版 383.8
書評掲載紙 読売新聞  2009/05/24  1621 
資料情報1 『石毛直道食の文化を語る』　石毛 直道／著 　ドメス出版　2009.4（所蔵館：中央　 請求記号：/383.8/5441/2009　 資料コード：5016580635）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1107786827

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内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
なぜ食の文化なのか ナゼ　ショク　ノ　ブンカ　ナノカ １３－３６
日本の風土と食卓 ／ アジアのなかで ニホン　ノ　フウド　ト　ショクタク ３８－５７
東アジアの食の文化 ヒガシアジア　ノ　ショク　ノ　ブンカ ５８－８７
発酵の文化圏 ハッコウ　ノ　ブンカケン ８８－１１３
東アジアの家族と食卓 ヒガシアジア　ノ　カゾク　ト　ショクタク １１４－１３９
異文化と食のシステム イブンカ　ト　ショク　ノ　システム １４２－１５８
家庭の食卓風景一〇〇年 カテイ　ノ　ショクタク　フウケイ　ヒャクネン １５９－１７６
家庭料理の一〇〇年 カテイ　リョウリ　ノ　ヒャクネン １７７－１９３
飲みものの一〇〇年 ノミモノ　ノ　ヒャクネン １９４－２１１
昭和の食 ／ 食の革命期 ショウワ　ノ　ショク ２１２－２３４
都市化と食事文化 トシカ　ト　ショクジ　ブンカ ２３５－２５０
外食の文化史序説 ガイショク　ノ　ブンカシ　ジョセツ ２５１－２６６
食文化変容の文明論 ショクブンカ　ヘンヨウ　ノ　ブンメイロン ２６７－２８４
調理の社会史的考察 チョウリ　ノ　シャカイシテキ　コウサツ ２８６－３０４
食における芸術性 ショク　ニ　オケル　ゲイジュツセイ ３０５－３２２
食事作法と食事様式 ショクジ　サホウ　ト　ショクジ　ヨウシキ ３２３－３４１
食事における享楽と禁欲の思想 ショクジ　ニ　オケル　キョウラク　ト　キンヨク　ノ　シソウ ３４２－３５４
栄養の思想 エイヨウ　ノ　シソウ ３５５－３７１
食わず嫌い ／ 悪食とタブー クワズギライ ３７２－３９５

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