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[ 和図書 ] 加熱上手はお料理上手 なぜ?に答える科学の目 ( クッカリーサイエンス 001 )

渋川 祥子／著 -- 建帛社 -- 2009.6 --

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /596.0/5432/2009 5016829610 Digital BookShelf
2009/07/31 可能 利用可   0
多摩 書庫 青少年図書 /596.0/5432/2009 5018270471 Digital BookShelf
2010/06/16 可能 利用可   0
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ISBN 4-7679-6143-9
ISBN13桁 978-4-7679-6143-9
タイトル 加熱上手はお料理上手
タイトルカナ カネツ ジョウズ ワ オリョウリ ジョウズ
タイトル関連情報 なぜ?に答える科学の目
タイトル関連情報読み ナゼ ニ コタエル カガク ノ メ
著者名 渋川 祥子 ／著
著者名典拠番号

110000491590000

出版地 東京
出版者 建帛社
出版者カナ ケンパクシャ
出版年 2009.6
ページ数 6, 160p
大きさ 19cm
シリーズ名 クッカリーサイエンス
シリーズ名のルビ等 クッカリー サイエンス
シリーズ番号 001
シリーズ番号読み 1
シリーズの編者等 日本調理科学会／監修
シリーズの編者等の典拠番号

210000648030000

価格 ¥1800
内容紹介 最新の加熱器具を生かす使い方は? 加熱の仕方でおいしさが変わる? 栄養は逃さず、エコな料理方法は? 食品への熱の伝わり方・加熱調理の研究で得られたさまざまな知見を紹介する。
一般件名 調理科学
一般件名カナ チョウリカガク
一般件名 料理
一般件名カナ リョウリ
一般件名典拠番号

511462800000000

分類：都立NDC10版 596
資料情報1 『加熱上手はお料理上手 なぜ?に答える科学の目』（クッカリーサイエンス 001）　渋川 祥子／著 　建帛社　2009.6（所蔵館：中央　 請求記号：/596.0/5432/2009　 資料コード：5016829610）
資料情報2 『加熱上手はお料理上手 なぜ?に答える科学の目』（クッカリーサイエンス 001）　渋川 祥子／著 　建帛社　2009.6（所蔵館：多摩　 請求記号：/596.0/5432/2009　 資料コード：5018270471）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1107838985

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