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[ 和図書 ] 伝統食の未来 ( 食の文化フォーラム 27 )

岩田 三代／編 -- ドメス出版 -- 2009.9 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 3階A 一般図書 /383.8/5468/2009 5017191506 配架図 Digital BookShelf
2009/10/22 可能 利用可   0
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ISBN 4-8107-0726-7
ISBN13桁 978-4-8107-0726-7
タイトル 伝統食の未来
タイトルカナ デントウショク ノ ミライ
著者名 岩田 三代 ／編
著者名典拠番号

110005600340000

出版地 東京
出版者 ドメス出版
出版者カナ ドメス シュッパン
出版年 2009.9
ページ数 262p
大きさ 22cm
シリーズ名 食の文化フォーラム
シリーズ名のルビ等 ショク ノ ブンカ フォーラム
シリーズ番号 27
シリーズ番号読み 27
価格 ¥2800
内容注記 ケの食、ハレの食の再考 神崎宣武∥著. 伝統食とは何か 岩田三代∥著. 山形の在来作物 江頭宏昌∥著. 近江の郷土食 堀越昌子∥著. 伝統食の機能性 赤羽義章∥著. モンスーンアジアの発酵食品 飯野久和∥著. キムチの伝統と変容 守屋亜記子∥著. コンヴィヴィオの食卓 山辺規子∥著. 伝統食の見直しと活かし方 江原絢子∥著. 世界へ出た日本料理 石毛直道∥著. 伝統食の未来 岩田三代∥著
内容紹介 2008年度の味の素食の文化フォーラムの記録。地域の食材や調理方法、保存方法、食べ方などを包含する“伝統食”に主眼を置き、その未来への展開を多角的な視点から考える。
一般件名 食生活,食物
一般件名カナ ショクセイカツ,ショクモツ
一般件名 食物
一般件名カナ ショクモツ
一般件名典拠番号

510989200000000

分類：都立NDC10版 383.81
資料情報1 『伝統食の未来』（食の文化フォーラム 27）　岩田 三代／編 　ドメス出版　2009.9（所蔵館：中央　 請求記号：/383.8/5468/2009　 資料コード：5017191506）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1107905832

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内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
ケの食、ハレの食の再考 ケ　ノ　ショク　ハレ　ノ　ショク　ノ　サイコウ 神崎 宣武／著 カンザキ　ノリタケ １－４
伝統食とは何か デントウショク　トワ　ナニカ 岩田 三代／著 イワタ　ミヨ １３－１８
山形の在来作物 ヤマガタ　ノ　ザイライ　サクモツ 江頭 宏昌／著 エガシラ　ヒロアキ ２０－４７
近江の郷土食 オウミ　ノ　キョウドショク 堀越 昌子／著 ホリコシ　マサコ ４８－７５
伝統食の機能性 ／ マサバ発酵食品のヘシコとナレズシを例に デントウショク　ノ　キノウセイ 赤羽 義章／著 アカハネ　ヨシアキ ７６－１０２
モンスーンアジアの発酵食品 モンスーン　アジア　ノ　ハッコウ　ショクヒン 飯野 久和／著 イイノ　ヒサカズ １０４－１３１
キムチの伝統と変容 キムチ　ノ　デントウ　ト　ヘンヨウ 守屋 亜記子／著 モリヤ　アキコ １３２－１５５
コンヴィヴィオの食卓 ／ イタリアの伝統食 コンヴィヴィオ　ノ　ショクタク 山辺 規子／著 ヤマベ　ノリコ １５６－１８１
伝統食の見直しと活かし方 デントウショク　ノ　ミナオシ　ト　イカシカタ 江原 絢子／著 エハラ　アヤコ １８４－２０７
世界へ出た日本料理 セカイ　エ　デタ　ニホン　リョウリ 石毛 直道／著 イシゲ　ナオミチ ２０８－２３１
伝統食の未来 ／ 何をどう残すか デントウショク　ノ　ミライ 岩田 三代／著 イワタ　ミヨ ２３３－２５３

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