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[ 和図書 ] 新しい製パン基礎知識

竹谷 光司／著 -- パンニュース社 -- 2009.9 -- 再改訂版

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /588.3/5015/2009 5017421562 Digital BookShelf
2010/01/26 可能 利用可   0
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ISBN 4-938703-22-6
ISBN13桁 978-4-938703-22-6
タイトル 新しい製パン基礎知識
タイトルカナ アタラシイ セイパン キソ チシキ
著者名 竹谷 光司 ／著
著者名典拠番号

110003600700000

並列タイトル NEW BAKING GUIDE
都立並列タイトル New baking guide
版表示 再改訂版
出版地 東京
出版者 パンニュース社
出版者カナ パン ニュースシャ
出版年 2009.9
ページ数 281p
大きさ 20cm
価格 ¥1800
内容紹介 原材料から製パン工程、直捏法などの製パン法、主なパンの標準製法、製パンにまつわる数学、パンの歴史まで、製パンの基礎知識をまとめて解説する。巻末にはQ&Aも掲載。
一般件名 パン
一般件名カナ パン
一般件名 パン
一般件名カナ パン
一般件名典拠番号

510338900000000

分類：都立NDC10版 588.32
資料情報1 『新しい製パン基礎知識』再改訂版　竹谷 光司／著 　パンニュース社　2009.9（所蔵館：中央　 請求記号：/588.3/5015/2009　 資料コード：5017421562）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1107930776

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