資料詳細

[ 和図書 ] 外食業界のしくみ ( 図解雑学 )

齋藤訓之／著 -- ナツメ社 -- 2009.12 --

所蔵

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ISBN	4-8163-4787-0
ISBN13桁	978-4-8163-4787-0
タイトル	外食業界のしくみ
タイトルカナ	ガイショクギョウカイノシクミ
著者名	齋藤訓之／著
著者名典拠番号	110005227430000
出版地	東京
出版者	ナツメ社
出版者カナ	ナツメシャ
出版年	2009.12
ページ数	254p
大きさ	19cm
シリーズ名	図解雑学
シリーズ名のルビ等	ズカイザツガク
シリーズ名関連情報	絵と文章でわかりやすい!
シリーズ名関連情報カナ	エトブンショウデワカリヤスイ
価格	¥1350
内容紹介	転換期にある外食産業の全体像をまとめるとともに、店舗のハードとソフトのしくみ、共通部門の仕事、食材の知識、外食産業の歴史、現在の課題や展望などをわかりやすく解説する。
一般件名	料理店∥日本
一般件名カナ	リョウリテン∥ニホン
一般件名	飲食店
一般件名カナ	インショクテン
一般件名典拠番号	510499500000000
分類：都立NDC10版	673.97
資料情報1	『外食業界のしくみ』（図解雑学）　齋藤訓之／著　ナツメ社　2009.12（所蔵館：中央　請求記号：/673.9/6002/2009　資料コード：5017840176）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1107950460