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[ 和図書 ] 初心者のための食品製造学

中島 一郎／著 -- 光琳 -- 2009.12 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /588.0/5219/2009 5017986546 Digital BookShelf
2010/03/21 可能 利用可   0
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ISBN 4-7712-0906-0
ISBN13桁 978-4-7712-0906-0
タイトル 初心者のための食品製造学
タイトルカナ ショシンシャ ノ タメ ノ ショクヒン セイゾウガク
著者名 中島 一郎 ／著
著者名典拠番号

110005649850000

出版地 東京
出版者 光琳
出版者カナ コウリン
出版年 2009.12
ページ数 255p
大きさ 26cm
価格 ¥5000
内容紹介 難解な食品製造過程を豊富な図表と写真によって解説。食品製造の意義、食品成分の性質と加工法、主な加工食品がわかる。商品開発・製造に携わる人々にとって必要な知識が満載。
一般件名 食品製造
一般件名カナ ショクヒンセイゾウ
一般件名 食品加工
一般件名カナ ショクヒン カコウ
一般件名典拠番号

510988200000000

分類：都立NDC10版 588
資料情報1 『初心者のための食品製造学』　中島 一郎／著 　光琳　2009.12（所蔵館：中央　 請求記号：/588.0/5219/2009　 資料コード：5017986546）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1107968592

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