資料詳細

[ 和図書 ] 第3のビールは、なぜビールの味がするのか? 新ジャンルの味覚を作る技術 ( TECH LIVE! )

夏目幸明／著 -- 技術評論社 -- 2010.1 --

所蔵

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ISBN	4-7741-4091-9
ISBN13桁	978-4-7741-4091-9
タイトル	第3のビールは、なぜビールの味がするのか?
タイトルカナ	ダイサンノビールワナゼビールノアジガスルノカ
タイトル関連情報	新ジャンルの味覚を作る技術
タイトル関連情報読み	シンジャンルノミカクオツクルギジュツ
著者名	夏目幸明／著
著者名典拠番号	110004198170000
出版地	東京
出版者	技術評論社
出版者カナ	ギジュツヒョウロンシャ
出版年	2010.1
ページ数	174p
大きさ	21cm
シリーズ名	TECH LIVE!
シリーズ名のルビ等	テックライヴ
価格	¥1580
内容紹介	日本が生んだ日本だけのお酒、発泡酒と「第3のビール」。醸造という自然の営みが生みだす味を、人は技術でどこまで再現できるのか。味覚の官能に技術で挑んだ、ビール味の飲料をめぐる物語。
一般件名	ビール
一般件名カナ	ビール
一般件名	ビール
一般件名カナ	ビール
一般件名典拠番号	510324200000000
分類：都立NDC10版	588.54
資料情報1	『第3のビールは、なぜビールの味がするのか? 新ジャンルの味覚を作る技術』（TECH LIVE!）　夏目幸明／著　技術評論社　2010.1（所蔵館：中央　請求記号：/588.5/5366/2010　資料コード：5017928266）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1107974828