資料詳細

[ 和図書 ] うまい!をつくる料理100のコツ「焼く」うまみを引き出す焼き方の極意

舘石万里／編 -- 主婦の友社 -- 2010.2 --

所蔵

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ISBN	4-07-271124-8
ISBN13桁	978-4-07-271124-8
タイトル	うまい!をつくる料理100のコツ「焼く」
タイトルカナ	ウマイオツクルリョウリヒャクノコツヤク
タイトル関連情報	うまみを引き出す焼き方の極意
タイトル関連情報読み	ウマミオヒキダスヤキカタノゴクイ
著者名	舘石万里／編
著者名典拠番号	110002403860000
出版地	東京
出版者	主婦の友社
出版者カナ	シュフノトモシャ
出版年	2010.2
ページ数	191p
大きさ	18cm
価格	¥952
内容紹介	「なぜ強火なのか? どのくらいが弱火なのか?」「網焼きとフライパン焼きの違いは?」など、一般の料理本では明かされない“焼く”ときの化学的な理屈と「焼き方名人」になるためのコツを紹介する。
一般件名	料理
一般件名カナ	リョウリ
一般件名典拠番号	511462800000000
分類：都立NDC10版	596
資料情報1	『うまい!をつくる料理100のコツ「焼く」うまみを引き出す焼き方の極意』　舘石万里／編　主婦の友社　2010.2（所蔵館：多摩　請求記号：/596.0/5507/2010　資料コード：5018658503）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1108015353