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[ 和図書 ] 製菓用油脂ハンドブック

Ralph E.Timms／著 -- 幸書房 -- 2010.2 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /576.1/5009/2010 5018524770 Digital BookShelf
2010/08/13 可能 利用可   0
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ISBN 4-7821-0339-5
ISBN13桁 978-4-7821-0339-5
タイトル 製菓用油脂ハンドブック
タイトルカナ セイカヨウ ユシ ハンドブック
著者名 Ralph E.Timms ／著, 佐藤 清隆 ／監修, 蜂屋 巖 ／訳
著者名典拠番号

120002543850000 , 110001853720000 , 110001827140000

出版地 東京
出版者 幸書房
出版者カナ サイワイ ショボウ
出版年 2010.2
ページ数 11, 480p
大きさ 23cm
原タイトル注記 原タイトル:Confectionery fats handbook
都立翻訳原書名注記 原タイトル:Confectionery fats handbook
価格 ¥8000
内容紹介 一般的な読者にも役立つ製菓用油脂の物理的・分析的な化学を包括的に取り上げて解説するほか、チョコレートの製造と販売に関わる法律と政府の規制にも触れる。製菓用油脂についての全情報をまとめた一冊。
書誌・年譜・年表 文献:p393〜429
一般件名 食用油脂,菓子
一般件名カナ ショクヨウユシ,カシ
一般件名 食用油脂
一般件名カナ ショクヨウ ユシ
一般件名典拠番号

510989600000000

分類：都立NDC10版 576.16
資料情報1 『製菓用油脂ハンドブック』　Ralph E.Timms／著, 佐藤 清隆／監修 , 蜂屋 巖／訳　幸書房　2010.2（所蔵館：中央　 請求記号：/576.1/5009/2010　 資料コード：5018524770）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1108029310

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