Ralph E.Timms/著 -- 幸書房 -- 2010.2 --

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中央 書庫 一般図書 /576.1/5009/2010 5018524770 Digital BookShelf
2010/08/13 可能 利用可   0
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ISBN 4-7821-0339-5
ISBN13桁 978-4-7821-0339-5
タイトル 製菓用油脂ハンドブック
タイトルカナ セイカヨウ ユシ ハンドブック
著者名 Ralph E.Timms /著, 佐藤 清隆 /監修, 蜂屋 巖 /訳
著者名典拠番号

120002543850000 , 110001853720000 , 110001827140000

出版地 東京
出版者 幸書房
出版者カナ サイワイ ショボウ
出版年 2010.2
ページ数 11, 480p
大きさ 23cm
原タイトル注記 原タイトル:Confectionery fats handbook
都立翻訳原書名注記 原タイトル:Confectionery fats handbook
価格 ¥8000
内容紹介 一般的な読者にも役立つ製菓用油脂の物理的・分析的な化学を包括的に取り上げて解説するほか、チョコレートの製造と販売に関わる法律と政府の規制にも触れる。製菓用油脂についての全情報をまとめた一冊。
書誌・年譜・年表 文献:p393〜429
一般件名 食用油脂,菓子
一般件名カナ ショクヨウユシ,カシ
一般件名 食用油脂
一般件名カナ ショクヨウ ユシ
一般件名典拠番号

510989600000000

分類:都立NDC10版 576.16
資料情報1 『製菓用油脂ハンドブック』 Ralph E.Timms/著, 佐藤 清隆/監修 , 蜂屋 巖/訳 幸書房 2010.2(所蔵館:中央  請求記号:/576.1/5009/2010  資料コード:5018524770)
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1108029310