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[ 和図書 ] 食品の機能化学

宮澤 陽夫／共著 -- アイ・ケイコーポレーション -- 2010.4 -- 新訂

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中央 書庫 一般図書 /498.5/6135/2010 5018858587 Digital BookShelf
2010/10/15 可能 利用可   0
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ISBN 4-87492-282-8
ISBN13桁 978-4-87492-282-8
タイトル 食品の機能化学
タイトルカナ ショクヒン ノ キノウ カガク
著者名 宮澤 陽夫 ／共著, 五十嵐 脩 ／共著
著者名典拠番号

110003310460000 , 110000055630000

版表示 新訂
出版地 東京
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版者カナ アイケイ コーポレーション
出版年 2010.4
ページ数 9, 185p
大きさ 26cm
版及び書誌的来歴に関する注記 初版のタイトル等:食品化学(弘学出版 1980年刊)
価格 ¥2500
内容紹介 食品に含まれる、水分、炭水化物、脂質、アミノ酸・タンパク質といった主要成分と、ビタミン・ミネラル、天然色素などの微量成分の化学と機能を解説。食品の加工貯蔵における成分変化、食品成分の物性的機能についても触れる。
書誌・年譜・年表 文献:p178〜179
一般件名 食品化学
一般件名カナ ショクヒンカガク
一般件名 食品化学
一般件名カナ ショクヒン カガク
一般件名典拠番号

510988300000000

分類：都立NDC10版 498.53
資料情報1 『食品の機能化学』新訂　宮澤 陽夫／共著, 五十嵐 脩／共著 　アイ・ケイコーポレーション　2010.4（所蔵館：中央　 請求記号：/498.5/6135/2010　 資料コード：5018858587）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1108098386

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