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[ 和図書 ] フランス高級レストランの世界

イザベル・テランス／著 -- 中央公論新社 -- 2010.6 --

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配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /673.9/6052/2010 5018598942 Digital BookShelf
2010/07/20 可能 利用可   0
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ISBN 4-12-004124-2
ISBN13桁 978-4-12-004124-2
タイトル フランス高級レストランの世界
タイトルカナ フランス コウキュウ レストラン ノ セカイ
著者名 イザベル・テランス ／著, 佐原 秋生 ／訳, 大岩 昌子 ／訳
著者名典拠番号

120002563650000 , 110000476650000 , 110003334770000

出版地 東京
出版者 中央公論新社
出版者カナ チュウオウ コウロン シンシャ
出版年 2010.6
ページ数 340p
大きさ 20cm
原タイトル注記 原タイトル:Le monde de la grande restauration en France
都立翻訳原書名注記 原タイトル:Le monde de la grande restauration en France
価格 ¥2800
内容紹介 料理人、評論家、お客…。現場の肉声で明らかになる美食の殿堂の舞台裏。一ツ星店の厨房での実地体験もふまえ、人材育成や生き残りの秘訣、サービスの心得、店内のチームワークと軋轢などをつまびらかにする貴重なレポート。
一般件名 料理店∥フランス
一般件名カナ リョウリテン∥フランス
一般件名 飲食店 , 料理(西洋)-フランス
一般件名カナ インショクテン,リョウリ(セイヨウ)-フランス
一般件名典拠番号

510499500000000 , 511464720120000

分類：都立NDC10版 673.973
書評掲載紙 読売新聞  2010/07/18  1678 
書評掲載紙2 日本経済新聞  2010/08/08   
資料情報1 『フランス高級レストランの世界』　イザベル・テランス／著, 佐原 秋生／訳 , 大岩 昌子／訳　中央公論新社　2010.6（所蔵館：中央　 請求記号：/673.9/6052/2010　 資料コード：5018598942）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1108114150

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