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[ 和図書 ] 大量調理における食用油の使い方

鈴木 修武／著 -- 幸書房 -- 2010.7 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /576.1/5010/2010 5018659592 Digital BookShelf
2010/08/03 可能 利用可   0
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ISBN 4-7821-0344-9
ISBN13桁 978-4-7821-0344-9
タイトル 大量調理における食用油の使い方
タイトルカナ タイリョウ チョウリ ニ オケル ショクヨウアブラ ノ ツカイカタ
著者名 鈴木 修武 ／著
著者名典拠番号

110004599510000

出版地 東京
出版者 幸書房
出版者カナ サイワイ ショボウ
出版年 2010.7
ページ数 9, 116p
大きさ 26cm
価格 ¥2500
内容紹介 植物油の性質と調理性のほか、揚げ油・炒め油・離型油・香味油・オリーブ油・ごま油の基礎知識と上手な使い方を解説。廃食油の捨て方・利用の仕方も説明する。
一般件名 食用油脂
一般件名カナ ショクヨウユシ
一般件名 食用油脂
一般件名カナ ショクヨウ ユシ
一般件名典拠番号

510989600000000

分類：都立NDC10版 576.16
資料情報1 『大量調理における食用油の使い方』　鈴木 修武／著 　幸書房　2010.7（所蔵館：中央　 請求記号：/576.1/5010/2010　 資料コード：5018659592）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1108127573

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