| ISBN |
4-916143-19-8
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| ISBN13桁 |
978-4-916143-19-8
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| タイトル |
良くわかる食品新素材
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| タイトルカナ |
ヨク ワカル ショクヒン シンソザイ
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| タイトル関連情報 |
オリゴ糖、糖アルコール、希少糖、食物繊維・多糖類、タンパク質・ペプチド・アミノ酸類、脂質類、ポリフェノール類、有用菌類、およびその他の機能性素材127品目の特性と利用法
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| タイトル関連情報読み |
オリゴトウ トウ アルコール キショウトウ ショクモツ センイ タトウルイ タンパクシツ ペプチド アミノサンルイ シシツルイ ポリフェノールルイ ユウヨウキンルイ オヨビ ソノタ ノ キノウセイ ソザイ 127ヒンモク ノ トクセイ ト リヨウホウ
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| 著者名 |
早川幸男
／監修,
小林昭一
／監修,
菓子・食品新素材技術センター食品新素材事業部幹事会
／編
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| 著者名典拠番号 |
110002934090000
,
110003194670000
,
210001313800000
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| 出版地 |
東京
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| 出版者 |
食品化学新聞社
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| 出版者カナ |
ショクヒン カガク シンブンシャ
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| 出版年 |
2010.5
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| ページ数 |
686p
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| 大きさ |
21cm
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| 価格 |
4200
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| 書誌・年譜・年表 |
文献あり
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| 一般件名 |
食品
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| 一般件名カナ |
ショクヒン
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| 一般件名 |
食品工学
,
食品化学
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| 一般件名カナ |
ショクヒン コウガク,ショクヒン カガク
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| 分類：都立NDC10版 |
588
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| テキストの言語 |
日本語
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| 資料情報1 |
『良くわかる食品新素材
オリゴ糖、糖アルコール、希少糖、食物繊維・多糖類、タンパク質・ペプチド・アミノ酸類、脂質類、ポリフェノール類、有用菌類、およびその他の機能性素材127品目の特性と利用法』 早川幸男／監修,
小林昭一／監修
,
菓子・食品新素材技術センター食品新素材事業部幹事会／編 食品化学新聞社 2010.5（所蔵館：中央
請求記号：/588.0/5228/2010
資料コード：5019094780）
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| URL |
https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1108150322 |
