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[ 和図書 ] 食品加工における微生物・酵素の利用 新食品編

缶詰技術研究会／編 -- 缶詰技術研究会 -- 2010.7 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /588.0/5204/2 5019094280 Digital BookShelf
2010/12/07 可能 利用可   0

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ISBN 4-88927-188-1
ISBN13桁 978-4-88927-188-1
タイトル 食品加工における微生物・酵素の利用
タイトルカナ ショクヒン カコウ ニ オケル ビセイブツ コウソ ノ リヨウ
巻次 新食品編
著者名 缶詰技術研究会 ／編, 春見隆文 ／監修
著者名典拠番号

210000136210000 , 110004835430000

出版地 東京
出版者 缶詰技術研究会,日本食糧新聞社(発売)
出版者カナ カンズメ ギジュツ ケンキュウカイ
出版年 2010.7
ページ数 102p
大きさ 26cm
特定事項に属さない注記 奥付の責任表示(誤植):缶詰詰技術研究会,出版者(誤植):缶詰詰技術研究会
価格 1429
内容紹介 アミノ酸の生産と利用、エリスリトールの発酵生産と浸透圧ストレス応答、乳酸菌による保健効果など、食品加工における微生物・酵素利用技術を紹介。『食品と容器』連載の第2部部分を書籍化。
一般件名 食品製造,微生物,発酵
一般件名カナ ショクヒンセイゾウ,ビセイブツ,ハッコウ
一般件名 食品加工 , 発酵 , 醸造 , 微生物
一般件名カナ ショクヒン カコウ,ハッコウ,ジョウゾウ,ビセイブツ
一般件名典拠番号

510988200000000 , 511309100000000 , 510979800000000 , 511325200000000

分類：都立NDC10版 588
資料情報1 『食品加工における微生物・酵素の利用 新食品編』　缶詰技術研究会／編, 春見隆文／監修 　缶詰技術研究会　2010.7（所蔵館：中央　 請求記号：/588.0/5204/2　 資料コード：5019094280）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1108167652

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