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[ 和図書 ] プロのための製菓技法 生地 生地の扱い・製法、それぞれの方法

金子 美明／著 -- 誠文堂新光社 -- 2010.9 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /596.6/5209/2010 5019585090 Digital BookShelf
2011/02/22 可能 利用可   0
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ISBN 4-416-81046-0
ISBN13桁 978-4-416-81046-0
タイトル プロのための製菓技法 生地
タイトルカナ プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ キジ
タイトル関連情報 生地の扱い・製法、それぞれの方法
タイトル関連情報読み キジ ノ アツカイ セイホウ ソレゾレ ノ ホウホウ
著者名 金子 美明 ／著, 藤生 義治 ／著, 【エビ】澤 信次 ／著, 森本 慎 ／著
著者名典拠番号

110004266650000 , 110005859650000 , 110005859940000 , 110005859960000

出版地 東京
出版者 誠文堂新光社
出版者カナ セイブンドウ シンコウシャ
出版年 2010.9
ページ数 239p
大きさ 26cm
価格 ¥2600
内容紹介 第一線で活躍する4人のパティシエが、洋菓子生地の作り方をプロセス写真とともに解説。パート・ブリゼ、パート・シュクレ、パート・フイユテなど11の生地のほか、生地づくりの注意点をまとめたコラムも収録。
一般件名 洋菓子
一般件名カナ ヨウガシ
一般件名 菓子
一般件名カナ カシ
一般件名典拠番号

510557500000000

分類：都立NDC10版 596.65
資料情報1 『プロのための製菓技法 生地 生地の扱い・製法、それぞれの方法』　金子 美明／著, 藤生 義治／著 , 【エビ】澤 信次／著　誠文堂新光社　2010.9（所蔵館：中央　 請求記号：/596.6/5209/2010　 資料コード：5019585090）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1108212160

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