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  • 著者
    稲葉浩志
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[ 和図書 ] 食用油脂 その利用と油脂食品

藤田 哲／著 -- 幸書房 -- 2011.1 -- 改訂

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /576.1/5001/2011 5019659102 Digital BookShelf
2011/02/08 可能 利用可   0
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ISBN 4-7821-0349-4
ISBN13桁 978-4-7821-0349-4
タイトル 食用油脂
タイトルカナ ショクヨウ ユシ
タイトル関連情報 その利用と油脂食品
タイトル関連情報読み ソノ リヨウ ト ユシ ショクヒン
著者名 藤田 哲 ／著
著者名典拠番号

110002583510000

版表示 改訂
出版地 東京
出版者 幸書房
出版者カナ サイワイ ショボウ
出版年 2011.1
ページ数 18, 328p
大きさ 22cm
価格 ¥6500
内容紹介 乳化食品の面から捉えた食用油脂の解説書。食用油脂の利用に重点を置いて、油脂の基礎科学や物理化学的性質、実用的技術、各種脂肪酸の健康への影響などを紹介する。
書誌・年譜・年表 文献:p307〜310
一般件名 食用油脂
一般件名カナ ショクヨウユシ
一般件名 食用油脂
一般件名カナ ショクヨウ ユシ
一般件名典拠番号

510989600000000

分類：都立NDC10版 576.16
資料情報1 『食用油脂 その利用と油脂食品』改訂　藤田 哲／著 　幸書房　2011.1（所蔵館：中央　 請求記号：/576.1/5001/2011　 資料コード：5019659102）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1108272653

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