資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

[ 和図書 ] 大量調理施設衛生管理のポイント HACCPの考え方に基づく衛生管理手法

-- 中央法規出版 -- 2011.2 -- 4訂

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 D/498.5/5677/2011 5019886906 Digital BookShelf
2011/03/01 可能 利用可   0

Eメールによる郵送複写申込みは、「東京都在住」の登録利用者の方が対象です。

    • 統合検索
      都内図書館の所蔵を
      横断検索します。       類似資料 AI Shelf
      この資料に類似した資料を
      AIが紹介します。

ページの先頭へ

資料詳細 閉じる

ISBN 4-8058-3440-4
ISBN13桁 978-4-8058-3440-4
タイトル 大量調理施設衛生管理のポイント
タイトルカナ タイリョウ チョウリ シセツ エイセイ カンリ ノ ポイント
タイトル関連情報 HACCPの考え方に基づく衛生管理手法
タイトル関連情報読み ハセップ ノ カンガエカタ ニ モトズク エイセイ カンリ シュホウ
版表示 4訂
出版地 東京
出版者 中央法規出版
出版者カナ チュウオウ ホウキ シュッパン
出版年 2011.2
ページ数 125p
大きさ 30cm
価格 ¥2400
内容紹介 日常の調理現場で衛生管理が効果的に進められるよう、取扱い食品に着目した管理ポイント、責任者の果たすべき役割等について、HACCPの概念に基づき具体的に解説。「学校給食衛生管理基準」も収載。
一般件名 食品衛生,給食業
一般件名カナ ショクヒンエイセイ,キュウショクギョウ
一般件名 食品衛生 , 給食 , 飲食店
一般件名カナ ショクヒン エイセイ,キュウショク,インショクテン
一般件名典拠番号

510988000000000 , 510649300000000 , 510499500000000

分類：都立NDC10版 498.54
資料情報1 『大量調理施設衛生管理のポイント HACCPの考え方に基づく衛生管理手法』4訂 　中央法規出版　2011.2（所蔵館：中央　 請求記号：D/498.5/5677/2011　 資料コード：5019886906）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1108305015

ページの先頭へ