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[ 和図書 ] 調理師読本

日本栄養士会／編 -- 第一出版 -- 2011.4 -- 第16版

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /596.0/5066/2011 5020196700 Digital BookShelf
2011/05/20 可能 利用可   0

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ISBN 4-8041-1241-1
ISBN13桁 978-4-8041-1241-1
タイトル 調理師読本
タイトルカナ チョウリシ トクホン
著者名 日本栄養士会 ／編
著者名典拠番号

210000031190000

版表示 第16版
出版地 東京
出版者 第一出版
出版者カナ ダイイチ シュッパン
出版年 2011.4
ページ数 8, 408p
大きさ 23cm
価格 ¥1500
内容紹介 調理師の資質の向上を目指して編集したテキスト。食文化概論、衛生法規、公衆衛生学、栄養学、食品学、食品衛生学、調理理論といった調理師養成に必要な教科目について、それぞれ専門家が分かりやすく解説する。
一般件名 食品衛生,食品
一般件名カナ ショクヒンエイセイ,ショクヒン
一般件名 調理師
一般件名カナ チョウリシ
一般件名典拠番号

511173600000000

分類：都立NDC10版 596.07
資料情報1 『調理師読本』第16版　日本栄養士会／編 　第一出版　2011.4（所蔵館：中央　 請求記号：/596.0/5066/2011　 資料コード：5020196700）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1108375686

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