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[ 和図書 ] 乳製品製造学 ミルクの栄養・機能性と化学的性状および乳製品製造法とその原理について

伊藤 肇躬／著 -- 光琳 -- 2011.6 -- 増補版

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配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /648.1/5030/2011 5020999090 Digital BookShelf
2011/10/05 可能（館内閲覧） 利用可   0
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ISBN 4-7712-1103-2
ISBN13桁 978-4-7712-1103-2
タイトル 乳製品製造学
タイトルカナ ニュウセイヒン セイゾウガク
タイトル関連情報 ミルクの栄養・機能性と化学的性状および乳製品製造法とその原理について
タイトル関連情報読み ミルク ノ エイヨウ キノウセイ ト カガクテキ セイジョウ オヨビ ニュウセイヒン セイゾウホウ ト ソノ ゲンリ ニ ツイテ
著者名 伊藤 肇躬 ／著
著者名典拠番号

110004192110000

版表示 増補版
出版地 東京
出版者 光琳
出版者カナ コウリン
出版年 2011.6
ページ数 676p
大きさ 21cm
価格 ¥4800
内容紹介 基本知識として乳製品の製造技術・装置の概要を説明し、乳製品の製造に際して考慮すべき原料としての牛乳の化学的性質と乳製品の製造技術との関連性について解説する。血液型乳酸菌などを取り上げた増補版。
一般件名 牛乳,乳製品
一般件名カナ ギュウニュウ,ニュウセイヒン
一般件名 牛乳 , 乳製品
一般件名カナ ギュウニュウ,ニュウセイヒン
一般件名典拠番号

510650400000000 , 511265500000000

分類：都立NDC10版 648.1
資料情報1 『乳製品製造学 ミルクの栄養・機能性と化学的性状および乳製品製造法とその原理について』増補版　伊藤 肇躬／著 　光琳　2011.6（所蔵館：中央　 請求記号：/648.1/5030/2011　 資料コード：5020999090）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1108438399

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