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[ 和図書 ] 食品の界面制御技術と応用 開発現場と研究最前線を繫ぐ ( 食品シリーズ )

松村 康生／監修 -- シーエムシー出版 -- 2011.7 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /588.0/5272/2011 7100886550 Digital BookShelf
2012/10/05 可能 利用可   0
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ISBN 4-7813-0404-5
ISBN13桁 978-4-7813-0404-5
タイトル 食品の界面制御技術と応用
タイトルカナ ショクヒン ノ カイメン セイギョ ギジュツ ト オウヨウ
タイトル関連情報 開発現場と研究最前線を繫ぐ
タイトル関連情報読み カイハツ ゲンバ ト ケンキュウ サイゼンセン オ ツナグ
著者名 松村 康生 ／監修, 松宮 健太郎 ／監修, 小川 晃弘 ／監修
著者名典拠番号

110005997020000 , 110006034410000 , 110006035610000

並列タイトル Technologies for Interfacial Control and their Applications to Foods:Link the Frontiers of Research to the Actual Spots of Development
出版地 東京
出版者 シーエムシー出版
出版者カナ シーエムシー シュッパン
出版年 2011.7
ページ数 5, 254p
大きさ 27cm
シリーズ名 食品シリーズ
シリーズ名のルビ等 ショクヒン シリーズ
価格 ¥68000
内容紹介 液状乳化系食品、固体分散系食品、気泡分散系食品の界面現象を徹底解説するとともに、小麦加工品、乳製品、油脂製品、菓子、飲料、調味料メーカー各社の界面制御技術を詳述する。
一般件名 食品製造,界面化学
一般件名カナ ショクヒンセイゾウ,カイメンカガク
一般件名 食品工学 , 界面化学
一般件名カナ ショクヒン コウガク,カイメン カガク
一般件名典拠番号

510988400000000 , 510571600000000

分類：都立NDC10版 588
資料情報1 『食品の界面制御技術と応用 開発現場と研究最前線を繫ぐ』（食品シリーズ）　松村 康生／監修, 松宮 健太郎／監修 , 小川 晃弘／監修　シーエムシー出版　2011.7（所蔵館：中央　 請求記号：/588.0/5272/2011　 資料コード：7100886550）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1108479432

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