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[ 和図書 ] 米粉食品 食品工業における技術開発とその活用法 ( 食品工業NEO )

食品工業編集部／編纂 -- 光琳 -- 2011.9 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /619.3/5025/2011 5021363554 Digital BookShelf
2011/12/20 可能 利用可   0

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ISBN 4-7712-1106-3
ISBN13桁 978-4-7712-1106-3
タイトル 米粉食品
タイトルカナ コメコ ショクヒン
タイトル関連情報 食品工業における技術開発とその活用法
タイトル関連情報読み ショクヒン コウギョウ ニ オケル ギジュツ カイハツ ト ソノ カツヨウホウ
著者名 食品工業編集部 ／編纂
著者名典拠番号

210001293870000

出版地 東京
出版者 光琳
出版者カナ コウリン
出版年 2011.9
ページ数 131p
大きさ 21cm
シリーズ名 食品工業NEO
シリーズ名のルビ等 ショクヒン コウギョウ ネオ
価格 ¥2800
内容紹介 米粉の分類と用途をはじめ、米粉を用いた製パン試験の現状、米麵の開発、米粉の特徴と今後の展望を解説。また、米粉の微粉砕化技術や米粉食品対応製粉機なども紹介する。『食品工業』連載を再編集して単行本化。
一般件名 製粉,米
一般件名カナ セイフン,コメ
一般件名 米粉
一般件名カナ コメコ
一般件名典拠番号

511846600000000

分類：都立NDC10版 619.3
資料情報1 『米粉食品 食品工業における技術開発とその活用法』（食品工業NEO）　食品工業編集部／編纂 　光琳　2011.9（所蔵館：中央　 請求記号：/619.3/5025/2011　 資料コード：5021363554）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1108512006

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