資料詳細

[ 和図書 ] 「発酵食堂豆種菌」の麴の料理麴を知り尽くしたプロの本当においしくて体にいい麴の使い方

伏木暢顕／著 -- 日本文芸社 -- 2011.9 --

所蔵

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ISBN	4-537-20928-0
ISBN13桁	978-4-537-20928-0
タイトル	「発酵食堂豆種菌」の麴の料理
タイトルカナ	ハッコウショクドウマメタンキンノコウジノリョウリ
タイトル関連情報	麴を知り尽くしたプロの本当においしくて体にいい麴の使い方
タイトル関連情報読み	コウジオシリツクシタプロノホントウニオイシクテカラダニイイコウジノツカイカタ
著者名	伏木暢顕／著
著者名典拠番号	110006047890000
出版地	東京
出版者	日本文芸社
出版者カナ	ニホンブンゲイシャ
出版年	2011.9
ページ数	96p
大きさ	24cm
価格	¥1200
内容紹介	本当においしくて体にいい、日本の伝統食「麴」。野菜の甘酒漬け、白菜の塩麴漬け、手羽先のみそ漬け揚げなど、麴を使って漬け床を作り、それに漬け込む料理を中心に紹介。
一般件名	料理 , 麴かび
一般件名カナ	リョウリ,コウジカビ
一般件名典拠番号	511462800000000 , 511520000000000
分類：都立NDC10版	596
資料情報1	『「発酵食堂豆種菌」の麴の料理麴を知り尽くしたプロの本当においしくて体にいい麴の使い方』　伏木暢顕／著　日本文芸社　2011.9（所蔵館：中央　請求記号：/596.0/5628/2011　資料コード：7100108215）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1108512098