中山 正夫/著 -- 日本食糧新聞社 -- 2011.9 -- 改訂4版

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中央 書庫 一般図書 /588.0/5254/2011 7100201452 Digital BookShelf
2012/05/18 可能 利用可   0
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ISBN 4-88927-149-2
ISBN13桁 978-4-88927-149-2
タイトル 惣菜入門
タイトルカナ ソウザイ ニュウモン
著者名 中山 正夫 /著
著者名典拠番号

110000735360000

版表示 改訂4版
出版地 東京
出版者 日本食糧新聞社
出版者カナ ニホン ショクリョウ シンブンシャ
出版年 2011.9
ページ数 9, 181p
大きさ 18cm
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
シリーズ名のルビ等 ショクヒン チシキ ミニ ブックス シリーズ
価格 ¥1200
内容紹介 惣菜製造は食品化学や製造機械の知識など、食品関連技術の基礎および応用技術の集結を要する。安全で、五感に訴えるおいしさをもつ惣菜づくりを技術面中心に、基礎的な知識を平易にまとめる。営業許可の手続きなども掲載。
書誌・年譜・年表 文献:p180〜181
一般件名 食品製造
一般件名カナ ショクヒンセイゾウ
一般件名 食品工業
一般件名カナ ショクヒン コウギョウ
一般件名典拠番号

510988500000000

分類:都立NDC10版 588
資料情報1 『惣菜入門』(食品知識ミニブックスシリーズ)改訂4版 中山 正夫/著  日本食糧新聞社 2011.9(所蔵館:中央  請求記号:/588.0/5254/2011  資料コード:7100201452)
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1108537653