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[ 和図書 ] 惣菜入門 ( 食品知識ミニブックスシリーズ )

中山 正夫／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2011.9 -- 改訂4版

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /588.0/5254/2011 7100201452 Digital BookShelf
2012/05/18 可能 利用可   0
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ISBN 4-88927-149-2
ISBN13桁 978-4-88927-149-2
タイトル 惣菜入門
タイトルカナ ソウザイ ニュウモン
著者名 中山 正夫 ／著
著者名典拠番号

110000735360000

版表示 改訂4版
出版地 東京
出版者 日本食糧新聞社
出版者カナ ニホン ショクリョウ シンブンシャ
出版年 2011.9
ページ数 9, 181p
大きさ 18cm
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
シリーズ名のルビ等 ショクヒン チシキ ミニ ブックス シリーズ
価格 ¥1200
内容紹介 惣菜製造は食品化学や製造機械の知識など、食品関連技術の基礎および応用技術の集結を要する。安全で、五感に訴えるおいしさをもつ惣菜づくりを技術面中心に、基礎的な知識を平易にまとめる。営業許可の手続きなども掲載。
書誌・年譜・年表 文献:p180〜181
一般件名 食品製造
一般件名カナ ショクヒンセイゾウ
一般件名 食品工業
一般件名カナ ショクヒン コウギョウ
一般件名典拠番号

510988500000000

分類：都立NDC10版 588
資料情報1 『惣菜入門』（食品知識ミニブックスシリーズ）改訂4版　中山 正夫／著 　日本食糧新聞社　2011.9（所蔵館：中央　 請求記号：/588.0/5254/2011　 資料コード：7100201452）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1108537653

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