資料詳細

[ 和図書 ] 江戸前鮨伝統の技と真髄

清水喜久男／著 -- 講談社 -- 2011.10 --

所蔵

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ISBN	4-06-217240-0
ISBN13桁	978-4-06-217240-0
タイトル	江戸前鮨
タイトルカナ	エドマエズシ
タイトル関連情報	伝統の技と真髄
タイトル関連情報読み	デントウノワザトシンズイ
著者名	清水喜久男／著, 齋藤明／写真
著者名典拠番号	110006082000000 , 110005686130000
出版地	東京
出版者	講談社
出版者カナ	コウダンシャ
出版年	2011.10
ページ数	110p
大きさ	26cm
価格	¥3200
内容紹介	伝統の技、職人の知恵を受けつぐ魂の鮨-。伝統的な江戸前鮨30種を、56年の経験を持つ赤坂の名店店主が、鮨ネタのみならず、魚介の旬、シャリ、海苔、山葵、酒などにも徹底したこだわりをもって解説する。
一般件名	すし-ndlsh-00571755
一般件名カナ	スシ-00571755
一般件名	すし
一般件名カナ	スシ
一般件名典拠番号	510038100000000
分類：都立NDC10版	596.21
資料情報1	『江戸前鮨伝統の技と真髄』　清水喜久男／著, 齋藤明／写真　講談社　2011.10（所蔵館：中央　請求記号：/596.2/5541/2011　資料コード：5021287390）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1108541134