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[ 和図書 ] 食品酵素化学の最新技術と応用 2 ( バイオテクノロジーシリーズ 展開するフードプロテオミクス )

井上 國世／監修 -- シーエムシー出版 -- 2011.10 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /588.0/5251/2 7100011449 Digital BookShelf
2012/02/21 可能 利用可   0

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ISBN 4-7813-0483-0
ISBN13桁 978-4-7813-0483-0
タイトル 食品酵素化学の最新技術と応用
タイトルカナ ショクヒン コウソ カガク ノ サイシン ギジュツ ト オウヨウ
巻次 2
著者名 井上 國世 ／監修
著者名典拠番号

110004163090000

並列タイトル Food Enzyme Chemistry:its Cutting‐edge Technology and Development in Food Proteomics
出版地 東京
出版者 シーエムシー出版
出版者カナ シーエムシー シュッパン
出版年 2011.10
ページ数 8, 261p
大きさ 27cm
シリーズ名 バイオテクノロジーシリーズ
シリーズ名のルビ等 バイオテクノロジー シリーズ
各巻タイトル 展開するフードプロテオミクス
各巻タイトル読み テンカイ スル フード プロテオミクス
価格 ¥66000
内容紹介 糖質関連酵素、アミノ酸・ペプチド・タンパク質関連酵素、リパーゼなどの各種食品酵素の最新研究動向のほか、酵素を利用した食品の軟化処理や低アレルゲン化といった新しい食品加工技術について解説する。
一般件名 食品工学-ndlsh-00572190
一般件名カナ ショクヒンコウガク-00572190
一般件名 食品工学 , 酵素
一般件名カナ ショクヒン コウガク,コウソ
一般件名典拠番号

510988400000000 , 510785700000000

分類：都立NDC10版 588
資料情報1 『食品酵素化学の最新技術と応用 2』（バイオテクノロジーシリーズ 展開するフードプロテオミクス）　井上 國世／監修 　シーエムシー出版　2011.10（所蔵館：中央　 請求記号：/588.0/5251/2　 資料コード：7100011449）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1108548394

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