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目次

第1章 食料消費の変化と食品安全問題

  1 日本経済の推移と食料消費の変化

  2 フードシステムと食品安全問題

第2章 食品安全行政とリスクアナリシス

  1 EUの食品安全問題

  2 リスクアナリシス

  3 わが国の食品安全行政の概要

  4 食品安全に係る法令の調べ方

第3章 BSEと食品安全基本法

  1 英国におけるBSE発生と感染拡大

  2 BSE問題に関する調査検討委員会の役割

  3 BSE関連対策の概要

  4 食品安全基本法の概要

  5 食品安全基本法第21条第1項に規定する基本的事項

  6 食品安全基本法施行後の状況

第4章 食中毒と食品衛生法

  1 食中毒発生数の推移

  2 食品衛生法改正の経緯

  3 食品安全基本法と食品衛生法

  4 食中毒発生時の行政対応

  5 食品衛生監視指導計画における食中毒予防対策

  6 食中毒に対する予防措置としての規格基準

  7 食品製造工程における衛生管理

第5章 食品添加物と食品衛生法

  1 食品添加物とポジティブリスト制度

  2 食品添加物の指定手続き

  3 食品添加物公定書

  4 食品添加物の国際整合化

  5 食品添加物を含む食品の表示

第6章 食品輸入手続と関連法規

  1 食品輸入手続と検疫体制

  2 国際植物防疫条約と植物防疫法

  3 家畜の伝染性疾病と動物検疫

  4 輸入食品の安全性と食品衛生法

第7章 農薬規制と関連法規

  1 生産場面における農薬規制

  2 食品中の残留農薬基準

  3 最大残留基準MRLの設定

  4 残留農薬等ポジティブリスト制度施行後の安全性問題

第8章 遺伝子組換え技術と食品安全問題

  1 遺伝子組換え技術と安全性審査

  2 遺伝子組換え技術と環境問題

  3 日本における安全性審査

  4 遺伝子組換え農産物の安全性問題

第9章 食品表示と関連法規

  1 食品不正表示と罰則規定

  2 法定表示項目の比較

  3 JAS法と原産地表示問題

  4 製造年月日と消費期限・賞味期限

  5 新開発食品の表示問題

第10章 食品企業の社会的責任と消費者の権利

  1 食品企業の社会的責任

  2 消費者の権利

  3 食品事故の責任問題

  4 風評と消費者

第11章 食品貿易と国際規格

  1 第三者認証と食品安全問題

  2 GATT/WTO体制と国際標準

  3 Official Codex Standards

  4 Codex-HACCPとISO 22000

第12章 食料安全保障と関連法規

  1 世界の栄養水準と食料安全保障

  2 日本における食料安全保障

  3 食料自給率と食生活の変化

  4 行政施策としての食育

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