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[ 和図書 ] 料理の旅人

木村 俊介／著 -- リトルモア -- 2012.3 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /596.0/5640/2012 7100356438 Digital BookShelf
2012/04/06 可能 利用可   0
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ISBN 4-89815-334-5
ISBN13桁 978-4-89815-334-5
タイトル 料理の旅人
タイトルカナ リョウリ ノ タビビト
著者名 木村 俊介 ／著
著者名典拠番号

110003127220000

並列タイトル KITCHEN TRAVELERS
出版地 東京
出版者 リトルモア
出版者カナ リトル モア
出版年 2012.3
ページ数 257p
大きさ 18cm
版及び書誌的来歴に関する注記 「料理狂」(幻冬舎文庫 2017年刊)に改題
価格 ¥1500
内容紹介 谷昇、佐竹弘、野崎洋光、小峰敏宏…。日本の食文化の成熟を担ったベテランシェフのインタビュー集。『専門料理』の連載記事をもとに、加筆修正して単行本化。
一般件名 調理師-ndlsh-00573665
一般件名カナ チョウリシ-00573665
一般件名 料理 , 調理師
一般件名カナ リョウリ,チョウリシ
一般件名典拠番号

511462800000000 , 511173600000000

分類：都立NDC10版 596.04
資料情報1 『料理の旅人』　木村 俊介／著 　リトルモア　2012.3（所蔵館：中央　 請求記号：/596.0/5640/2012　 資料コード：7100356438）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152032942

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内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
現地修業で失敗しても、何回でもやり直せばいい ／ 谷昇・フランス料理 ゲンチ シュギョウ デ シッパイ シテモ ナンカイ デモ ヤリナオセバ イイ 谷 昇／述 タニ ノボル 11-44
現地になじまなければ、文化の長所はわからない ／ 鮎田淳治・イタリア料理 ゲンチ ニ ナジマナケレバ ブンカ ノ チョウショ ワ ワカラナイ 鮎田 淳治／述 アユタ ジュンジ 45-70
海外で学んでいる間、日本に手紙を送ることも重要だった ／ 佐竹弘・イタリア料理 カイガイ デ マナンデ イル アイダ ニホン ニ テガミ オ オクル コト モ ジュウヨウ ダッタ 佐竹 弘／述 サタケ ヒロシ 71-97
ほんとうのイタリア料理を、日本に定着させたくて ／ 吉川敏明・イタリア料理 ホントウ ノ イタリア リョウリ オ ニホン ニ テイチャク サセタクテ 吉川 敏明／述 ヨシカワ トシアキ 99-114
一箇所からの定点観測でわかることもある ／ 野崎洋光・日本料理 イッカショ カラ ノ テイテン カンソク デ ワカル コト モ アル 野崎 洋光／述 ノザキ ヒロミツ 115-133
病気が治って、働けるだけでもありがたかった ／ 塚越寛・寒天製造業/会長職 ビョウキ ガ ナオッテ ハタラケル ダケ デモ アリガタカッタ 塚越 寛／述 ツカコシ ヒロシ 135-146
フランスで知ったのは、土地と料理のつながりでした ／ 音羽和紀・フランス料理 フランス デ シッタ ノワ トチ ト リョウリ ノ ツナガリ デシタ 音羽 和紀／述 オトワ カズノリ 147-165
フランスでは、心から納得できる基準を見つけられた ／ 小峰敏宏・フランス料理 フランス デワ ココロ カラ ナットク デキル キジュン オ ミツケラレタ 小峰 敏宏／述 コミネ トシヒロ 167-187
疲労が溜まって、西麻布から軽井沢に移住を決めました ／ 田村良雄・フランス料理 ヒロウ ガ タマッテ ニシアザブ カラ カルイザワ ニ イジュウ オ キメマシタ 田村 良雄／述 タムラ ヨシオ 189-207
海外で感じたのは、信頼ってありがたいんだということ ／ 田代和久・フランス料理 カイガイ デ カンジタ ノワ シンライ ッテ アリガタインダ ト イウ コト 田代 和久／述 タシロ カズヒサ 209-253

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