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[ 和図書 ] 発酵食品学

小泉 武夫／編著 -- 講談社 -- 2012.4 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /588.5/5483/2012 7100428223 Digital BookShelf
2012/05/01 可能 利用可   0

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ISBN 4-06-153734-7
ISBN13桁 978-4-06-153734-7
タイトル 発酵食品学
タイトルカナ ハッコウ ショクヒンガク
著者名 小泉 武夫 ／編著
著者名典拠番号

110000380040000

出版地 東京
出版者 講談社
出版者カナ コウダンシャ
出版年 2012.4
ページ数 6, 361p
大きさ 21cm
価格 ¥3800
内容紹介 世界と日本のさまざまな発酵食品を、発酵嗜好飲食品(酒類)、発酵調味料、その他の発酵食品に分けて紹介。発酵食品のおおまかな製造原理と歴史・分布なども説明する。
書誌・年譜・年表 文献:p350～353
一般件名 発酵食品
一般件名カナ ハッコウ ショクヒン
一般件名典拠番号

511812200000000

分類：都立NDC10版 588.51
資料情報1 『発酵食品学』　小泉 武夫／編著 　講談社　2012.4（所蔵館：中央　 請求記号：/588.5/5483/2012　 資料コード：7100428223）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152051519

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