資料詳細

[ 和図書 ] 野菜をミクロの眼で見る ( クッカリーサイエンス 003 )

田村咲江／著 -- 建帛社 -- 2012.5 --

所蔵

所蔵は 2 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	書庫	一般図書	/498.5/6328/2012	7100555861		Digital BookShelf
2012/06/01	可能	利用可			0
多摩	青少年エリア	青少年図書	/498.5/6328/2012	7100649233		配架図 Digital BookShelf
2012/07/29	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-7679-6162-0
ISBN13桁	978-4-7679-6162-0
タイトル	野菜をミクロの眼で見る
タイトルカナ	ヤサイオミクロノメデミル
著者名	田村咲江／著
著者名典拠番号	110004667110000
出版地	東京
出版者	建帛社
出版者カナ	ケンパクシャ
出版年	2012.5
ページ数	6, 152p
大きさ	19cm
シリーズ名	クッカリーサイエンス
シリーズ名のルビ等	クッカリーサイエンス
シリーズ番号	003
シリーズ番号読み	3
シリーズの編者等	日本調理科学会／監修
シリーズの編者等の典拠番号	210000648030000
価格	¥1600
内容紹介	野菜と若干の果物、いも、豆を取り上げ、食品のミクロの構造とその生体としての働きを解説。次いで、含有成分の分布の調べ方の一例、加熱や冷凍などの調理操作の影響などを、光学顕微鏡と電子顕微鏡の写真を用いて紹介する。
書誌・年譜・年表	文献:p146～147
一般件名	蔬菜-00571437-ndlsh
一般件名カナ	ソサイ-00571437
一般件名	蔬菜
一般件名カナ	ソサイ
一般件名典拠番号	511529100000000
分類：都立NDC10版	498.52
資料情報1	『野菜をミクロの眼で見る』（クッカリーサイエンス 003）　田村咲江／著　建帛社　2012.5（所蔵館：中央　請求記号：/498.5/6328/2012　資料コード：7100555861）
資料情報2	『野菜をミクロの眼で見る』（クッカリーサイエンス 003）　田村咲江／著　建帛社　2012.5（所蔵館：多摩　請求記号：/498.5/6328/2012　資料コード：7100649233）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152071192

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