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[ 和図書 ] 食品学 ( 管理栄養士講座 )

辻 英明／編著 -- 建帛社 -- 2012.6 -- 新版

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /498.5/6510/2012 7103393210 Digital BookShelf
2014/02/04 可能 利用可   0
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ISBN 4-7679-0457-3
ISBN13桁 978-4-7679-0457-3
タイトル 食品学
タイトルカナ ショクヒンガク
著者名 辻 英明 ／編著, 五十嵐 脩 ／編著
著者名典拠番号

110003497480000 , 110000055630000

版表示 新版
出版地 東京
出版者 建帛社
出版者カナ ケンパクシャ
出版年 2012.6
ページ数 8, 270p
大きさ 26cm
シリーズ名 管理栄養士講座
シリーズ名のルビ等 カンリ エイヨウシ コウザ
価格 ¥3600
内容紹介 食品学の主要テーマである「食品成分の化学」「食品の三次機能」「調理加工における食品成分の変化と栄養に及ぼす影響」を中心に解説。2010年12月に改訂された管理栄養士国家試験ガイドラインに対応。
一般件名 食品-ndlsh-00572183
一般件名カナ ショクヒン-00572183
一般件名 食品
一般件名カナ ショクヒン
一般件名典拠番号

510987700000000

分類：都立NDC10版 498.51
資料情報1 『食品学』（管理栄養士講座）新版　辻 英明／編著, 五十嵐 脩／編著 　建帛社　2012.6（所蔵館：中央　 請求記号：/498.5/6510/2012　 資料コード：7103393210）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152102325

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