資料詳細

[ 和図書 ] ビタミンの新栄養学

柴田克己／編 -- 講談社 -- 2012.7 --

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所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	書庫	一般図書	/498.5/6360/2012	7100815782		Digital BookShelf
2012/08/14	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-06-156302-5
ISBN13桁	978-4-06-156302-5
タイトル	ビタミンの新栄養学
タイトルカナ	ビタミンノシンエイヨウガク
著者名	柴田克己／編, 福渡努／編
著者名典拠番号	110002211240000 , 110006087920000
出版地	東京
出版者	講談社
出版者カナ	コウダンシャ
出版年	2012.7
ページ数	9, 243p
大きさ	26cm
価格	¥4800
内容紹介	発見から100年が経ったビタミン。その発見の歴史から、役割、必要量に影響をおよぼす因子、ライフステージごとの必要量、最新知識の活用までを解説する。
書誌・年譜・年表	文献:p238
一般件名	ビタミン-ndlsh-00560693
一般件名カナ	ビタミン-00560693
一般件名	ビタミン
一般件名カナ	ビタミン
一般件名典拠番号	510321700000000
分類：都立NDC10版	498.55
資料情報1	『ビタミンの新栄養学』　柴田克己／編, 福渡努／編　講談社　2012.7（所蔵館：中央　請求記号：/498.5/6360/2012　資料コード：7100815782）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152114203

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第Ⅰ編ビタミン総論: 第1章ビタミン
第Ⅱ編ビタミン発見の歴史: 第1章脚気の克服:白米の多食からビタミンB1の発見へ(日本); 第2章ペラグラの克服:トウモロコシの多食からナイアシンの発見へ(米国); 第3章壊血病の克服:ビタミンCの発見; 第4章他のビタミン欠乏症:欠乏食を食べ続けるとどれくらいの期間で欠乏症が現れるか; 第5章ビタミンの不足と欠乏の診断
第Ⅲ編ビタミンの化学と代謝: 第1章ビタミンとは; 第2章ビタミンの生細胞中の形態と摂取時の形態; 第3章消化過程,吸収機構,輸送形式,貯蔵形態,活性型への合成経路,異化代謝; 第4章ビタミン様物質:バイオファクター
第Ⅳ編ビタミンの役割: 第1章視覚機能:ビタミンA; 第2章ホルモン様作用ビタミンA,ビタミンD,ビタミンK; 第3章抗酸化作用:ビタミンE,ビタミンC,ビタミンA; 第4章補酵素機能:B群ビタミン,ビタミンK; 第5章情報伝達機能; 第6章その他の機能:B群ビタミン; 第7章補因子機能:ビタミンC
第Ⅴ編ビタミンの必要量に影響をおよぼす因子: 第1章栄養性因子; 第2章内因性因子; 第3章外因性因子; 第4章遺伝性因子
第Ⅵ編ビタミンのライフステージごとの必要量: 第1章食事摂取基準の目的:欠乏症からの回避のための基準; 第2章成人における推定平均必要量あるいは目安量の算定根拠; 第3章外挿方法; 第4章耐容上限量
第Ⅶ編ビタミンに関する最新知識の活用: 第1章ビタミンの供給源; 第2章ビタミンの食事調査とその評価方法; 第3章ビタミンの栄養状態の評価方法; 第4章ビタミンの定量方法; 第5章ビタミンの安全性

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